中秋節快到了大家對雞腿會不會先醃然後蒸快熟了然後再烤

月光橘子

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樓主

2020-08-10 1:14

這是學姐教我的我覺得很有idea 大家覺得怎樣她說雞翅鴨翅也可以喔

2020-08-10 1:14 發佈

文章關鍵字雞腿

soziwow

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2樓

2020-08-10 7:03

月光橘子 wrote:
這是學姐教我的我覺(恕刪)

聽說KFC是有煮熟再裹粉炸
M字的是生裹粉再炸!
真假不知?
我是吃KFC的比較快，我媽特別喜歡，還有薯條!
好市多的炸雞好像也不錯! 但沒吃過量太大。

leecheelin

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3樓

2020-08-10 8:11

不考慮炸過再烤嗎
有人這樣賣

不過最好的選擇是不要烤免得致癌
這種商人廣告炒作出來的烤肉風潮
根本就不是記憶中的中秋節
腦波應該不會這麼弱吧

vdml

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4樓

2020-08-10 9:34

其實這就是台式烤肉的硬傷
因為炭火直接加熱跟頻繁翻面所以厚的裡面不會熟外面焦而薄的又乾如柴
而且一般人又是一年烤一次很少有精進技術的機會

若注意看美式烤肉爐每個都是有蓋的
他們是分成高低溫區控溫蓋起來燻悶烤
人也不用一直在那邊燻得灰頭塗臉

maya95

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5樓

2020-08-10 9:34

當然可以先蒸再烤, 但等蒸熟不會皮太軟了嗎?

如果要蒸也可以改用微波爐.

soziwow wrote:
聽說KFC是有煮熟再裹粉炸

KFC 是用壓力鍋炸.

九分鐘處.

==

台灣我吃過最好吃的炸雞是爆Q美式炸雞!

現炸(15-20分)沒有過多的裹粉,皮薄酥脆多汁又不油膩! 強過 KFC 及胖老爹!

月光橘子

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樓主

2020-08-10 14:50

maya95 wrote:
當然可以先蒸再烤, 但等蒸熟不會皮太軟了嗎?

如果要蒸也可以改用微波爐.

其實皮不會太軟因為我們烤也是刷醬汁的稍微控制一下就好了

我沒想到用微波爐我再試試看

下面你說的謝謝你告訴我

soziwow

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7樓

2020-08-10 15:32

maya95 wrote:
KFC 是用壓力鍋炸

感謝大大分享 KFC，但台灣好像沒有看到這壓力鍋的樣子? (看不到後台)
我在美國覺得最好吃的炸雞是RoyRogers Fried Chicken(以美東地區為主)
主要是它有小吧檯可以自己擠調味料(如Costco一樣)，還有酸辣椒，酸黃瓜與一些蔬菜可加(買漢堡的)
雖然是買炸雞去加吧台上的料也沒關係。拇指向上

maya95

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8樓

2020-08-10 16:27

soziwow wrote:
台灣好像沒有看到這壓力鍋的樣子?

應該說是只有 KFC 有, 溫控又那麼大台成本太高.

==

美西最好吃的應該是洛杉磯中國城 Howlin' Ray's

以辣及多汁聞名不過沒有分店, 平常排隊就要二小時!

Youtube 一堆人嘗試他最辣的炸雞, 吃到痛哭流涕. 我沒那個膽! ^++^

吃過它的 mild Leg + Thigh, 的確非常 juicy 且調味超級好吃!

記得含稅好像大約就要 10 鎂.

==

炸雞要好吃看過許多配方

一定要用Buttermilk 醃過才會又多汁軟嫩又香.

vdml

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9樓

2020-08-10 16:55

應該只有薄皮嫩雞(原始的)才有壓力鍋有賣的店也很少
脆皮的應該不是

soziwow

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10樓

2020-08-10 18:11

maya95 wrote:
應該說是只有 KFC...(恕刪)

感謝大大分享洛城炸雞。
但我吃過最好吃的牛肉麵在洛城(忘了地区)的越南店。是红燒的口味，覺得比台北永康街的好吃。是去出差時住在汽車旅館，走過街的小商場中。

中秋節快到了 大家對雞腿 會不會先醃 然後蒸快熟了 然後再烤

中秋節快到了大家對雞腿會不會先醃然後蒸快熟了然後再烤