Blog圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/scallion-buns-recipe
小時候住家附近有間包子饅頭店，我當時最喜歡豆沙包、肉包及蔥花捲，想起來還真是懷念。院子裡的蔥不斷收成，感覺如果不做點什麼，冰箱的蔥都要滿出來了。決定先來做個蔥花捲，吃不完還可以放冷凍庫，早上只要丟一顆進電鍋蒸，刷牙洗臉後就有早餐吃了。
材料：
中筋麵粉…500g
酵母…5g
水…250g
糖…10g
油…20g
蔥花…1碗
白胡椒粉…適量
五香粉…適量（可省略）
蔥綠先切成蔥花備用，五香粉是我最近的新歡，可以省略。
拿一個盆子，把水倒入盆中，接著倒入酵母，稍微攪拌一下。
倒入糖及麵粉並且攪拌一下。接著就是用手揉成不黏盆不黏手的麵團，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
等麵團鬆弛10分鐘之後，把麵團移到桿麵墊上頭，撒上些麵粉防沾，把麵團桿平成方形。
桿平後刷上油，撒上大量蔥花、適量的胡椒粉及五香粉。
接著把麵皮捲起成長條形，最後收口要稍微壓一下。
把麵團切成等分小塊，每塊寬約3-4公分。
拿起切好的兩小塊麵團疊在一起，用一根筷子壓一下，稍微拉長，用筷子放在底下輔助捲起（這邊建議看影片解說比較容易，影片請點我）。
全部都捲好之後，放到溫暖的地方發酵30分鐘，再蒸10-15分鐘，如果是用電鍋就是外鍋一杯水，開關跳起即可。
蔥花捲就完成囉～
如果多做了幾個吃不完，蒸熟後放冷凍保存，隨時想吃拿出來直接放電鍋蒸即可。
