自己在家做糯米腸，無論是蒸煮、烤炙、滷味或是大腸包小腸都好吃。大家一起來嘗試看看喔!
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材料
糯米 2米杯
花生 適量 (可省略)
油蔥酥 10g
鹽巴 5g
醬油 5g
白胡椒 少許
清水 200ml
大腸 2付 – 超市買的大腸，煮之前約40公分。
洗淨大腸材料
麵粉 半杯
白醋 30ml
米酒 30ml
工具
寶特瓶 1個 – 寶特瓶從中間切開，我們只需要瓶口。如果有灌香腸專用漏斗也可以。
綁繩 數條
煮糯米腸材料
薑片 適量
米酒 20ml
作法
1. 將糯米泡水至少5個小時，讓糯米吸飽水分。熟花生我沒有冷凍，也是直接泡水，跟糯米時間一樣。
2. 大腸先用清水沖洗一次，將內部往外翻。翻的時候可以用水輔助，內層會順著水流翻過來。
3. 髒水倒掉，加入一半的麵粉開始搓洗至無粉狀，用清水再次洗淨。
4. 重複動作3，兩次後，加入白醋，將腸搓洗順便拔掉不需要的油脂，再次用清水洗淨。
5. 將米酒倒入盆中，稍微攪拌一下讓大腸都沾到米酒，放入冰箱備用。
6. 五個小時後糯米與花生水都倒掉。熱鍋加一湯匙油，油蔥酥放入稍微拌炒，加入花生。
7. 加入糯米，放入所有鹽巴、醬油、白胡椒拌炒一下，加入清水煮到水份被糯米吸收。
8. 腸子用清水再度沖洗一次，把水倒掉，最尾端綁上綁繩。繩子只需要先綁最尾端，等全部灌好再來綁中間。
9. 另一端塞入寶特瓶口，將餡料放入寶特瓶內，用筷子或湯匙的另一端將餡料灌入。餡料不能灌太飽滿，不然煮的過程膨脹會爆開。
10. 一鍋冷水，加入薑片與米酒。將灌好的糯米腸放入水中，煮開後關小火，總共煮的時間約50分鐘到一個小時。
11. 自製糯米腸完成!
自己灌糯米腸雖然比外面買的麻煩很多很多，但可以加入自己喜歡的餡料。像是將香菇剁碎加入，喜歡吃辣也可以加一點點辣椒粉，依照自己的喜好變化。
做成大腸包小腸，咬一口瞬間以為自己回到台灣夜市拉!
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