有人看老飯骨學做菜嗎?

Henryyyyyy

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樓主

2020-06-15 15:23

老飯骨的菜色，執行起來困難度高嗎?
有M友，嘗試過嗎?

2020-06-15 15:23 發佈

tsubasaK

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2樓

2020-06-15 15:42

推一個, 也想知道

只照著做過三不沾, 但打到不小心飛進洗手槽後來就放棄了

後來都看王剛跟詹姆士的做

詹姆士的比較隨興、步驟也少, 適合弄家常菜

王剛的雖然最近比較常推出懶人系列, 不過大部分還是比較講究, 適合假日有空弄

Eason929

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3樓

2020-06-15 15:54

老飯骨頻道的菜色大概一半都是十分費工，且多油炸
老實說不適合日常下廚
但是裡面會講到醃漬、食材處理等手法對於廚藝是有幫助
也可以了解很多平常接觸不到的菜色

我是雪莉

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4樓

2020-06-15 15:56

我只看肥大叔跟蘿潔塔煮飯耶

jerrychiu0606

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5樓

2020-06-15 15:58

老飯骨是到目前為止Youtube上看過最好的中華料理廚藝教學。多數的菜品並不難學，少數菜色像三不沾、文思豆腐、口水白菜就極具挑戰性。個人試做過幾道，也受到很大的啟發。樓主可以挑自己喜歡又不會太難的先試試，相信會很有樂趣的。

王剛則是在老飯骨之前常看的頻道，簡潔俐落的餐廳大廚手法，也可以學到很多東西。

Henryyyyyy

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樓主

2020-06-16 10:19

以前我也都是看型男大主廚在學煮菜

但是隨著日月演進，漸漸開始看王剛、老飯骨

個人覺得老飯骨除了可以學廚藝還可以學廚理

而且每個師傅都可以說出一些原理邏輯

感覺可以學得比較正統

口味上各位有試過了嗎?適合台灣人口味嗎?

RChiu

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7樓

2020-06-16 11:38

老飯骨會教你很多觀念，而很多觀念彼此之前是互通的、有他的道理的，就是他們所說的一通百通。而且有時間的話，最好從頭開始看影片，真的會學到很多，雖然有些地方跟現在講求健康的烹調方式不同(油、鹽、糖加很多)，但是都是中華料理的精髓。所以我覺得有一定的料理觀念在來看會好懂很多，會有忽然開竅的感覺。

沒有詆毀的意思，但是其他在youtube上教做菜的，跟他們真的不在同一個級別上。

YGC68

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8樓

2020-06-16 12:32

中西餐的頻道我都會看,但中餐只看老飯骨與王剛.
看老師傅做菜就是舒服,雖然有些他們說的烹飪原理我不太認同,但是他們的經驗,手法真沒話說.
如果去過對岸吃過飯就很清楚他們的調味真的重,應該說是我們口味太清淡.
我做過幾樣簡單的菜,像麻婆豆腐,小炒肉,牛油鍋底,水煮牛,水煮魚等等,調味都要輕手點.
先炸再蒸或是先蒸再煮這些複合烹飪步驟的菜,我就謝敬不敏,畢竟家裡煮菜,簡單,方便,快速為最高指導原則,除非逢年過節或是想不開.

真平布幕

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9樓

2020-06-16 18:41

YGC68 wrote:
中西餐的頻道我都會看(恕刪)

我也是看他們兩個，主要是學招，不是學菜。
目前不知道為什麼，三叔跟二位分家了，搞一個三叔盤道，裏面的老馮還是二伯的徒弟。

一見真平幕，終身不回頭! 請google真平布幕!

YGC68

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10樓

2020-06-16 21:20

真平布幕 wrote:
我也是看他們兩個，主(恕刪)

以下是我猜測的
大叔應該是身體問題無法常常錄製,二叔應該也是某餐飲集團不是行政就是副行政職,也沒太多空閒時間.
三叔應該是自己做老闆,就時間多.三人無法常常一起錄製,乾脆三叔自己與其他比較閒的師傅一起開新的節目.
老實說,我不知道他們有開新的節目,有段時間沒看了.
看他們的節目,既能學招也能學菜,但重點我是放在烹飪和調味的邏輯與觀念.

有人看 老飯骨 學做菜嗎?

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