請問焦糖布丁怎麼做?

之前看ig上很多咖啡廳都有焦糖布丁
但價格動輒120、150份量又不多
每次吃完都很想再點一個

後來想說自己做...
但做了好幾次都超難吃哈哈哈哈

想請問大家有推薦的焦糖布丁做法嗎?
或是有沒有比較便宜的好吃布丁?
2020-05-20 10:56 發佈
文章關鍵字 焦糖布丁
sophiapfy2oyoung wrote:
之前看ig上很多咖啡(恕刪)


參考masa 或是 小高姊作法即可

masa的比較綿密,小高姊比較軟嫩(雞蛋牛奶比例不同)

蛋2顆牛奶180ml鮮奶油20ml糖20g


拿牙籤脫膜變這樣,還是拿刀子比較好...
sophiapfy2oyoung wrote:
之前看ig上很多咖啡(恕刪)

根據我自己的經驗,要做出好吃的布丁,主要就是蛋、牛奶跟蒸或烤的時間拿捏,蛋跟牛奶的品質會決定香氣,時間會決定口感,要不斷的去嚐試才能抓到屬於自己的黃金比例與時間
焦糖就是先用鍋子炒二砂,炒到變成棕色‧倒入模具的底部‧

雞蛋挑好一點,牛奶選好一點‧

好一點的雞蛋,蛋黃會很堅挺‧插個牙籤在上面,牙籤都不會倒‧

多過篩幾次,然後混再一起‧倒入模具,用電鍋蒸‧

蒸的過程,用筷子把鍋蓋撐開‧

蒸熟以後,放冷,擺冰箱

這個布丁大概會吃得你不要不要的‧
https://hiveos.farm?ref=693615 推薦碼,使用後會有10美金‧
只要不要烤過頭變成蒸蛋應該都不錯吃

隨自己喜好調整雞蛋、鮮奶、糖的比例

要濃郁可以用部分鮮奶油取代鮮奶

想要口感綿軟可以額外加入蛋黃

想要比較大人風味可以把焦糖煮得稍微苦一點

記得混完布丁液要過濾,加入一點點香草精或是烈酒避免蛋腥味


單杯做會因為容器和烤箱不同所以跟食譜的烘烤時間不一樣,烤過頭就會失敗難吃,要自己顧火抓時間

之前參考過MASA的作法,用6吋蛋糕模來做,想吃多少切多少,女王難得吃了稱讚

只是保存起來比較難
7-11的HIS&HERS布丁以便利商店來說真的很推,吃起來有點像咖啡廳的焦糖布丁,口感很滑順焦糖又香,CP值很高,只是不好買XD
kayusumi wrote:
參考masa 或是 (恕刪)


其實賣相也不差阿

有點紋路又可以吸糖汁
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