不敢吃秋葵的人，建議不要川燙整根沾醬油直接吃，因為很多黏液 會牽絲 味道也會很重
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今天的金沙秋葵就可以解決不敢吃的問題，基本上食材只有 秋葵 一小包 [ 18支 ]
鹹鴨蛋兩顆 辣椒一根
[ 很怕秋葵味道 或是 鴨蛋腥味的，可以使用蒜頭或是辣椒去腥，都加也行 ]
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秋葵簡單 水洗一下，把外皮搓一搓就可以了，如果會怕吃到髒東西或是蟲，可以用熱水
川燙10秒左右 [ 水要瀝乾 這道菜 太濕會不好吃 ]
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鴨蛋對切 取出 蛋黃 [蛋黃 濕的跟乾的都可以]
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蛋黃搗碎
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秋葵去頭 去尾 切塊 [ 因為我沒有川燙所以切小一點，容易熟也比較容易入味 ]
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辣椒一根 但我只用半支，辣椒不要選太辣的會把主角味道壓過去
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當材料都準備完成後
STEP1: 熱鍋下油 [ 大約兩湯匙 ]
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STEP2: 放入搗碎的淡黃
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STEP3: 開始攪拌蛋黃 [ 小火就好 以免燒焦 ]
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STEP4: 持續攪拌 發現整個蛋黃都發泡
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STEP5:下秋葵 開始拌炒 [ 一樣是小火 保證不燒焦變苦 ]
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STEP6: 把切小塊的秋葵都跟蛋黃炒到融合
因為我把秋葵切的很小，所以就可以略過蓋鍋蓋用悶的步驟，主要是我不喜歡軟爛的口感
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STEP7:下蛋白 [ 蛋黃我用了兩顆 蛋白 我只用了半顆 ]
再度拌炒 把蛋白弄爛攪勻即可
鹹度 => 蛋白
香味 => 蛋黃
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STEP8: 下辣椒或是蒜頭 去腥
要怎樣知道 秋葵有沒有炒熟 ? 顏色變深 也變軟就可以了
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完成 就是這麼簡單又便宜的料理
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金沙秋葵 配上白飯真的好好吃
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今天的秋葵一小包約十八支，弄起來大約是兩人份
