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春末夏初就是青芒果的季節,動手來做芒果青吧~~

有個好朋友心血來潮,寄了箱新鮮的青芒果來~~
說是看我能不能變出好東西來!!
WTF 一定是偷看我的FB,知道我唸書時代是製作芒果青的好手~
當然不能讓好朋友失望,就啟動家庭代工狀態 !

 
馬上吩咐老婆將雞絲傳好,先用臉盆將青芒果浸洗一下,洗掉外皮黏液
開始削皮~~

 
削去外皮的青芒果要先對切,從較長的側面對切,才比較方便將芯挖掉。
如果遇到芯已經硬到跟肉連在一起挖不掉的,那就是太熟了,可以丟棄不用 !

 
去掉芯的青芒果肉切薄片。

 
將切好片的芒果青灑上一些鹽,不要太多,足夠讓果肉全都沾到就好。

 
將鹽拌勻

 
果肉沾到鹽就會開始出水~~這些青水就是不要的

 
將拌過鹽的芒果青裝入網袋中,我是去買一個洗衣袋來用。

 
這個動作好像叫做壓青,用重物壓在裝有芒果青的網袋上面,幫助芒果青排出青水來!
將青水去除,可以去掉澀味,還有也可以讓完成的芒果青比較脆~~
大約要壓一個小時!

 
壓青後的芒果青再倒出來洗乾淨,要洗很多次,把那個鹹味跟青澀味洗掉。

 
清洗乾淨後先瀝乾,然後找個盆子放一段時間讓芒果青乾一點

 
再來就裝進桶子裡面加糖,用砂糖跟冰糖其實感覺沒甚麼差,我們是用冰糖!
糖要多加一點,這10公升的桶子,大約要用2公斤的糖,分次加~~

 
裝一點芒果青,倒一點糖,這樣一層一層裝入!

 
重要的來了,要把桶子拿起來搖,用力搖,把糖搖到幾乎完全融化!

 
再加糖、再加芒果青、再搖.....持續到裝好八分滿

 
用保鮮盒也是可以的。不過不容易搖,也不好密封~

 
終於將一整箱青芒果處理完成,這樣先在室溫放一天,隔天再裝入小罐冰起來。

 
裝好小罐,放入冰箱冰著,大約兩三天就會很好吃了。
不要整罐拿去冷凍,冷凍解凍後的芒果青會變軟,我覺得脆脆酸酸的芒果青最好吃!
2020-05-01 14:04 發佈
太厲害了,看了好想吃!
滿滿的看了好興奮呀!好想吃。 還可以加幾顆話梅也不錯👍
光看就感覺到美味!
高手啊,芒果青最讚!👍👍👍
嚼完包葉吃這最爽了!簡直是夢幻逸品!
可以直接跟你買嗎?
我這裡天天都是夏天 芒果長期都有!
大家都畫錯重點了吧!!
應該是.....
地址拿來,我在寄一箱給你.....幫忙在加工一下,五五分怎樣
哈哈
vic0923 wrote:
有個好朋友心血來潮,(恕刪)

自己做芒果青 ,吃起來最安心
就是太麻煩了
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