請教冰淇淋達人，義式冰淇淋跟一般冰淇淋有什麼分別嗎？

最近剛好去吃冰淇淋時，老闆娘跟我說，他們是義大利手工做的冰淇淋。
引起我的好奇，冰淇淋不就是冰淇淋嗎，怎麼還有跟義大利冰淇淋什麼的，
回家上網google一下，發現還真的有些店家的冰淇淋會標榜自己義式冰淇淋，
而自己稍微查一下冰淇淋的英文，大家都知道是ice cream，這個也是最常用到的單字，
但是還有另外的用字“Gelato" 直接就翻成”義大利冰淇淋“
因此才想上來跟冰淇淋達人們請益，義大利冰淇淋跟我們一般吃的冰淇淋像"cold stone"是否真的有差別，為什麼有店家會特別標榜自己的義式冰淇淋？
謝謝達人們解惑