請問:米飯如何煮…

hua7

hua7
個人積分：12分
文章編號：76888123

12分

樓主

2020-03-19 15:02

請問~

如何將米(在來米、糯米、紫米…)煮好以後，米飯熟了又不會膨脹!就是保持米飯跟還沒煮熟前(生的米)一樣大小的完整顆粒?

感謝大神賜教。

2020-03-19 15:02 發佈

文章關鍵字米飯

Mark Leee

Mark Leee
個人積分：312分
文章編號：76888359

312分

2樓

2020-03-19 15:21

煮熟後,脫水乾燥,變成米乾嗎?

leoliou

leoliou
個人積分：23473分
文章編號：76888714

23473分

3樓

2020-03-19 15:49

hua7 wrote:
請問~如何將米(在來(恕刪)

用炒鍋炒

hua7

hua7
個人積分：12分
文章編號：76889063

12分

樓主

2020-03-19 16:10

Mark Leee wrote:
煮熟後,脫水乾燥,變(恕刪)

不是米乾。

炒鍋炒不就成了爆米花?

leoliou wrote:
用炒鍋炒...(恕刪)

leoliou

leoliou
個人積分：23473分
文章編號：76889144

23473分

5樓

2020-03-19 16:16

hua7 wrote:
不是米乾。炒鍋炒不就(恕刪)

沒有壓力哪來爆米花

您輸入的使用者名稱已被使用請改用其他名稱

您輸入的使用者名稱已被使用請改用其他名稱
個人積分：927分
文章編號：76896975

927分

6樓

2020-03-20 9:25

這是什麼怪問題？用水去煮的，米粒肯定會因為吸水而膨脹啊....

Lucky John

Lucky John
個人積分：1165分
文章編號：76900639

1165分

7樓

2020-03-20 13:29

hua7 wrote:
請問~如何將米(在來(恕刪)

我對米不熟但知道有些米品種關係本身粒徑較小，煮熟後外觀似一般市面常見生米大小，或許樓主去雜糧行或米行詢問會獲得比較清楚的資訊。

small4172602

small4172602
個人積分：83分
文章編號：76901492

83分

8樓

2020-03-20 14:35

米飯用蒸煮遇水遇蒸氣都會膨脹變大
要不膨脹直接加油大火快炒就是米粒會硬很多

ForLucky

ForLucky
個人積分：9688分
文章編號：76906426

9688分

9樓

2020-03-20 22:16

hua7 wrote:
不是米乾。炒鍋炒不就(恕刪)

米的外皮沒玉米那樣的緊密不會爆，要人工爆
試試小米看起來沒大很多，米煮熟都會變大晒乾才會又變小但吃不下去

hua7

hua7
個人積分：12分
文章編號：76909576

12分

樓主

2020-03-21 10:10

您輸入的使用者名稱已被使用請改用其他名稱 wrote:
這是什麼怪問題？用水(恕刪)

您輸入的使用者名稱已被使用請改用其他名稱 wrote:
這是什麼怪問題？用水...(恕刪)

Lucky John wrote:
我對米不熟但知道有些...(恕刪)

small4172602 wrote:
米飯用蒸煮遇水遇蒸氣...(恕刪)

ForLucky wrote:
米的外皮沒玉米那樣的...(恕刪)

我也覺得我這問題怪怪的!因為我有看到米飯蒸煮熟後比原來的生米大不了好多，有發亮的感覺，也看似可口，所以提出發問…

謝謝各位提供的寶貴經驗。
感恩。