選擇糖類做焦糖

18分

樓主

2020-03-13 11:19

請問廣大前輩們
小弟想吃滷雞腳學習影集教學
有的用白糖或二砂黑糖冰糖
哪一個比較適合？
還是混搭比較夠味？
最後➕熱水比例大概多少比比較適合？

不好意思小弟超喜歡吃雞腳
想自己做完美陪啤酒好好享受。

2020-03-13 11:19 發佈

文章關鍵字焦糖糖類

79分

2樓

2020-03-24 20:24

我之前做布丁奶茶的時候有用砂糖做過焦糖，後來發現不夠焦超級甜
最後乾脆買統一布丁來做最省事......

664分

3樓

2020-03-27 20:00

petersuya wrote:
請問廣大前輩們小弟 (恕刪)

我找到一個和我會得差不多的影片不過我們家都是拿來魯東西的時候上色用的所以會作得比影片裡黑

用什麼糖我覺得沒差

https://www.youtube.com/watch?v=2__dlQcW1eY

1617分

4樓

2020-03-28 14:56

petersuya wrote:
請問廣大前輩們小弟 (恕刪)

我覺得用白砂糖跟淺色鍋比較容易看色澤。
至於多少水我覺得水主要是降溫停止反應，多少應該看自已要的狀態，例如甜度及黏度。

一見真平幕，終身不回頭! 請google真平布幕!

664分

5樓

2020-03-28 15:11

真平布幕 wrote:
我覺得用白砂糖跟淺色(恕刪)

嗯奶奶作糖黑都是用淺色手郭繳散再搖再加水

選擇 糖類 做焦糖