雞胸肉料理方式請益

immelody7919

immelody7919
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6分

樓主

2020-03-09 0:05

小妹最近在健身
看巨巨都吃雞胸肉
但雞胸肉吃起來比較乾柴
用了網路上教的辦法還是不如超商的好吃
想過要囤貨超商的雞胸肉
可是又覺得添加物很多
好苦惱請問有其他的辦法嗎

2020-03-09 0:05 發佈

文章關鍵字雞胸肉料理方式

kweas2005

kweas2005
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880分

2樓

2020-03-09 0:29

現在網路上賣舒肥雞的廠商非常多，有一些調味比較單純的可以買了吃吃，超商那些為了口感大多添加物家一堆。
自己做的話，可以買食品用可以耐熱到120度的殺菌袋，將雞胸肉醃製後(糖、鹽...香草等等的) 放入殺菌帶中真空，(好事多有賣)，或是想省錢點，自己空氣用嘴巴西吸出來在立即封口，再把雞肉放入溫度65度的熱水中浸泡1小時到1個半小時即可，溫度一定要控制好65度正負不超要過5度，雞肉只要中心點有超過60度熟化後就沒問題，這樣雞肉在低溫烹調中嫩度會保持住不會柴。