超特別!(古法年菜)瓦罉煀雞


瓦罉煀雞
主料:三黃雞1隻 淨約3.2 BL
副料:
蒜頭100克
紅蔥頭200克
蔥10根
薑150克
自製蔥油3湯匙

調料:
海鹽1湯匙
鹽焗粉2湯匙
生抽2湯匙

作法:
1. 先將雞洗淨瀝乾水分,用蔥2條、鹽焗雞粉2湯匙、海鹽1湯匙擦勻雞的全身或內腔醃製半小時或15分鐘。
2. 再將雞用熱水燙過,特別是雞腔裡面要用熱水反覆燙熱,然後用廚房紙巾將其吸乾,再用生抽2湯匙醃製上色,掛起來戶外風乾為好。約一小時即可。
3. 將瓦罉燒熱,放1~2湯匙的自製蔥油將副料慢曼煎香,再將風乾了的雞兩邊煎香後放入蔥結墊底,加蓋焗15分鐘後翻面再焗25分鐘至熱(第一次焗前加白酒三瓶蓋)
4. 切件上碟,用撐底餘油淋上即可。

特點:感受到最傳統的瓦罉烹調帶來的無雙美味。名乎其實的原汁原味。
2020-01-24 8:23 發佈
Erica0726 wrote:
瓦罉煀雞主料:三黃雞1(恕刪)


功夫菜。厲害!
改日來試試。感謝分享!
Erica0726 wrote:
瓦罉煀雞主料:三黃雞1(恕刪)


哎呦 感覺不錯厲害 下次必須來試試讚讚。
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