不銹鋼鍋請益

pupuchiachia
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樓主

2019-12-15 19:21

最近花錢買了名牌wmf不銹鋼鍋
雖說沒有到很貴
但用起來似乎不順手
有開鍋程序
但接著隔天煎蛋發現超黏鍋
整個失敗
果然廚藝不好
買好的鍋子還是不好....
到底是哪個步驟出了問題
想問問大家都怎麼使用不銹鋼鍋
要怎樣可以有不沾效果
不然整個黏鍋超難洗...

2019-12-15 19:21 發佈

文章關鍵字不銹鋼鍋鋼鍋

ghoti

ghoti
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2樓

2019-12-15 19:41

1.油要多一點

2.鍋溫不能太熱，最多只能用到中火，不然把手也會很燙

3.食材放下去不能馬上翻動，要等它一下，再慢慢地用鏟子"突"

我愛01

nick667

nick667
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3樓

2019-12-15 19:45

要先中火加熱空燒.
倒些水試 , 會聚集成水珠 ,表示溫度夠了, 轉小火..
再倒油下去,等油形成油紋就可以開始使用了.

藍色蟾蜍跟藍蛆 = 最大的在野黨..

Lily Niu

Lily Niu
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4樓

2020-04-24 11:37

nick667 wrote:
要先中火加熱空燒.
...(恕刪)

完全同意。

WMF 的不鏽鋼平底鍋，我實測過不只一個，
用下面影片裡的「水珠測試法」，可以達到不沾的效果，
煎蘿蔔糕、蔥油餅、荷包蛋...都沒問題！

方法：將少量的水滴到加熱的不鏽鋼鍋上，
。如果水會立刻沸騰、並發出嘶嘶聲且很快的汽化掉 =》還不夠熱

。等鍋子到了更高的溫度，水會形成一個水珠在鍋裡滾動 =》不沾

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