以往都只是烤烤雞翅、魚這種簡單不容易失敗的料理
可是家裡有一個大容量的烤箱只用一點點空間跟功能感覺很大材小用
我用的是TEKA HSB-635，
是比較基本的機種，
功能都是透過機械旋鈕，
但我個人蠻喜歡這種直覺簡單的設計，
內容量有70L、三層架
爬了很多食譜決定試試看香料烤全雞~
只能說比想像中的簡單耶
先看看成品
應該還算及格吧？
準備的材料很簡單
1.甜椒
2.馬鈴薯4~5顆
3.洋蔥一顆
4.檸檬兩顆
5.黑胡椒粒、義大利香料
6.無鹽奶油
7.一隻全雞(去頭)
要記得前一天就要先醃雞入味
食譜上通常是建議醃24小時，但是我大概只醃了半天左右
蔬菜的準備都是看個人喜好，也有人用綠花椰菜跟紅蘿蔔但我不喜歡…
我是用鹽水+義大利香料
鹽水比例看食譜調的
加入(雞+水的重量)2%的鹽，(雞+水的重量)1%的糖
因為我很喜歡香料味，所以就加比較多(大約3大匙)
隔天要料理前記得要拿出來後擦乾
檸檬切小塊 要塞進雞肚子裡面去腥、增加風味
重要的是檸檬汁還能保持雞肉的濕潤(尤其是雞胸肉最怕柴)
烤盤上用馬鈴薯跟洋蔥鋪底
再把雞放在洋蔥上面避免直接接觸烤盤容易焦掉
這樣也會讓洋蔥吸滿雞汁的精華~
然後放上甜椒片
表面抹上無鹽奶油
希望讓表面有漂亮的顏色還有香氣
有些做法會把皮肉分開後塞進皮肉之間
但我覺得有點麻煩~就略過這個步驟了 哈哈哈
雞腳用棉線綁起來
雞翅的部分則是塞到雞背，避免過焦
然後就準備送進烤箱~~~
我這台TEKA烤箱是搬家時朋友合送的禮物
之後如果有試烤餅乾或麵包再分享
容量很大70公升，一個男生前臂的深度
中間伸縮滑輪桿是可以拉到底的，方便拉出來拿取
有些烤箱只能拉一半，需要幫食材換面時就比較麻煩
而拉桿也是可以拆下來洗的，很方便
設定90分鐘、200度，大約每30分鐘要換面，也檢查看有沒有烤焦
烤東西的過程中盡量不要一直打開來看，很容易受熱不均勻烤失敗
烤雞是因為要換邊皮的顏色才會均勻好看~
不過這邊我忘記了甜椒沒辦法烤太久…變甜焦…….><
之後可能配菜要挑根莖類的比較不會出錯~
只好都先把甜椒夾出來，順便把烤雞換面烤，
仔細看雖然烤箱大，但是整個受熱卻很均勻，雞皮就已經有上色了
再繼續烤
下面這張是烤到60分的時候
馬鈴薯已經烤到金色，然後再換面烤最後一次
烤到80分鐘我就拿出來了
雞肉最厚的部分溫度超過攝氏75度，熟了~
然後用鋁箔紙整個蓋住靜置
讓雞肉休息一下鎖住肉汁
最後成品
雞胸肉看起來有點乾但吃起來是嫩的
倒是雞腿完全成功，而且很多汁
我覺得用180度烤70分鐘應該就剛好
第一次烤全雞還算成功啦!
除了甜椒有點overcook之外其他都很順利，之後配菜就可以豐富點，多烤個起司馬鈴薯
比想像中的簡單好做
還好有這種大容量的烤箱操作起來不會很擠很卡
備料就直接放進去不用特別顧
不知道大家烤雞有沒有更好的作法或是經驗分享呢？
