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講到逢甲夜市美食，第一個想到的絕對就是明倫蛋餅，前不久去台中小旅行也是一下交流道就衝去報到，還記得第一次吃明倫蛋餅排超久的，現在多了幾家分店，非尖峰時間不用等太久，熱呼呼的現吃超級美味，我覺得微甜餅皮是最大特色，配上鹹香的蔥蛋十分涮嘴！回台北之後還是念念不忘明倫蛋餅的美味，雖然沒辦法週週下台中，但有了強大的BRUNO多功能電烤盤，趁週末嘗試調出微甜麵糊，煎了厚實版的明倫蛋餅，覺得十分美味，提供給大家參考喔!!
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