是磨功不好或是砥石必須升級

chen5025
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樓主

2019-10-30 9:40

目前粒度最細的有兩塊，king及末廣的白峰，都是#6000，磨刀後削紙因不夠利，也是卡卡的，不很順，盪刀皮也買了，無法唰一聲到底，，我希望的標準達到刮鬍刀片，我在想是否買#12000的刀石。
另，#12000刃之黑幕及末廣兩種的價錢為何差很多，後者為前者3倍以上

2019-10-30 9:40 發佈

文章關鍵字磨功砥石

crafft

crafft
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2樓

2019-10-30 10:58

拿放大鏡側看刀鋒, 有個小小缺口就會削不順

真平布幕

真平布幕
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3樓

2019-10-30 16:01

chen5025 wrote:
目前粒度最細的有兩塊...(恕刪)

這是磨功的問題。都已經上千號了，基本上就不是利度的問題，bob kramer有一段影片，用滿低粒度的，沒記錯不到千號，磨完後盪刀就超順的。

我認為跟樓上一樣，沒從低粒度磨把小缺口磨掉(要用放大鏡才看得到的)才會切起來不順，我平常1000號以上切直線就很順了。

一見真平幕，終身不回頭! 請google真平布幕!

chen5025

chen5025
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樓主

2019-10-30 16:19

真平布幕 wrote:
這是磨功的問題。都已...(恕刪)

感謝說明，我是由#1000開始，之後#3000，最後#6000，每次來回磨沒幾下就換刀石。知道問題後，我會再由#320起磨，有耐心一點多磨幾下，並以修鐘錶之眼睛放大鏡來看刀口

Maximus Mingus

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5樓

2019-10-30 17:17

樓主磨文刀還是武刀？刀是那一種鋼？

crafft

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6樓

2019-10-30 19:04

不管是什麼刀, 要磨到比旅館用那種不到10元的刮鬍刀刮得順, 應該是不可能的

vmshr

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7樓

2019-10-30 23:02

磨工問題較大前陣子剛磨完一把主廚刀（17公分雜貨店一隻600的）因為沒有崩裂和缺腳也沒有要改刀口角度僅以1000# 4000# 6000#的順序磨過期間就連1000#磨過都可以非常順暢的從刀根至刀尖直線切紙（全部磨完再盪過皮帶後是可以斷髮剃毛的利度了）我認為樓主也許磨刀的穩定度還不足或是在結束某一個號數前太用力在磨了磨刀的力道應在要結束某個號數前就要開始放輕（且號數越高力道越輕我在6000#收尾時基本上刀只是放在磨石上而已了）雖然這會大大增加工時但在高號數磨石下作業時這是非常必要的工程否則好不容易磨利的刀口又被壓彎甚是壓缺角了

chen5025

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樓主

2019-10-31 14:38

vmshr wrote:
磨工問題較大前陣...(恕刪)

感覺是磨功要再練習，原來力道輕重有分別。
目前是以小折刀(材質440C)及已用過的刮鬍刀片練習，菜刀則不需要如此利

crafft

crafft
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9樓

2019-10-31 15:26

vmshr wrote:
目前是以小折刀(材質440C)及已用過的刮鬍刀片練習(恕刪)

刮鬍刀片很薄, 刃角又很小, 440C小折刀鋒利度贏不了的

portnoybest

portnoybest
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10樓

2019-10-31 16:44

3000 加青土蕩刀即可, 蕩刀左1次,右1次 ,大概10來次, 輕輕的

然後去試刀,不夠再蕩

便宜的宜得利三德刀可以切紙全聯dm (折一半平放桌上切)

好鋼就更順幾乎感覺不到割紙

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