你所謂不要平底鍋是不要塗層不沾鍋的意思?那一般的弗萊板就可以了,要大要小幾百塊就有有錢想要好看的就上法國畢耶或是德國turk只是要開鍋要養鍋,一般人嫌麻煩多用幾次燒出黑色氧化層之後就會比較不沾了只會用不沾鍋的永遠不懂食材要回溫,要擦乾,要熱鍋熱油才下料。所以永遠只會用不沾鍋
歐洲有一款傳統鐵鍋長這樣你看看弧度很淺的炒鍋好像有符合到你的需求描述圓的、可煎可炒、可以直接放在烤肉架上用、沒有高高的邊、有點弧度翻面比平面容易,可以把先炒好的或要小火慢煎的先推到旁邊等待,中間放進行中的炒料,尺寸也不會太大。畫面是他先把炒香的培根丁、大蒜推到一旁,然後炒蛋,又炒玉米,最後全部推回來完成。有這種鍋就不必在料理處理備料時一項一項煎過先盛出來,最後又放回去,可一次到底都在鍋裡完成,就像鐵板燒店那樣。看歐洲一些料理時看到的,很符合我的需要,當時大驚怎麼這麼理想!立刻截圖一堆;但網路找到的都很貴就擱著沒去想了,大概會等我老家的廚房重新搞過後買一個來用。
你想要的是下面這種類型的嗎?Lodge Cast Iron Baking Pan 14":Lodge 10.5 Inch Cast Iron Griddle:上面的圖片來自於Lodge官網。之前在youtube小高姊的影片有看到上面這個煎鍋,不過台灣好像沒有商家進口,需要從Amazon買回來。
victor_hsu wrote:對喔,像第一張圖那種...(恕刪) 上面的兩個產品我沒有在台灣的購物網站上看到,但是因為沒有逛百貨公司的習慣,所以不知道百貨公司是否有賣。這兩個產品我倒是有在amazon的網站上看到,第一個是14吋的烤盤(原始設計應該是用來烤pizza,不過都是鑄鐵,拿來直火加熱也不是什麼問題),標價39.9美金;第二個是10.5吋的煎鍋,要價14.99美金。希望上面的資訊能夠對你有幫忙。