其實我不太知道罐頭品牌的好壞差異
之前住家裡三餐都是媽媽在處理的
現在搬出來了想試著簡單料理一下三餐，
網友都介紹快速料理食譜運用罐頭方式製作
但去大賣場才發現罐頭也太多了
所以來發問~
qwer95132 wrote:
其實我不太知道罐頭...(恕刪)
很多料理都會用到罐頭，有些是為了風味，有些是因為材料取得不易，
我也來補一些：
剝皮辣椒雞湯
瓜子雞湯
菜脯雞湯
茄汁魚麵
麻婆豆腐
醬炒青菜
佛跳牆
沙茶炒X肉
沙茶豆腐
樹子蒸魚
＊料理好吃的關鍵不只有『肉要鮮』，有時候『夠味的料』更重要；
有些食材經過長時間醃漬熟成，昇華出來的是廚房複製不出來的風味。
把罐頭食品當作醬料用，就不難發想怎麼入菜了。
台灣有一個餐廳大廚，以前總舖師出身的，他就非常愛用台灣老味道罐頭入菜；
不止是中式料理會用到罐頭，歐美的廚師也會用。
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