提到速食店的明星商品，除了耳熟能詳的漢堡之外，另外一個不外乎是炸雞了。金黃多汁的炸雞讓人吮指回味、欲罷不能，同時也是讓速食業者展露身手的主力商品。台灣人吃炸雞最注重的3個點：第一是「CP值」，雞肉是否新鮮、大塊、好吃又經濟實惠；第二是「等待的時間」；第三是將炸雞畫龍點睛的「醬汁與裹粉」。這三點是征服饕客味蕾的重要關鍵。我從外觀、觸覺、肉質、風味，和口感這五點來分析麥當勞雞腿餐與眾不同的特色。
首先從外觀來判斷:吸引目光的首要，就在於炸鷄的尺寸夠大。麥當勞的棒腿長度約11到12公分；厚度約5到6公分。大腿長約11到12公分；厚度約3到4公分。兩者的長度約略相同，棒腿的厚度比大腿厚約2公分。點一份麥脆雞腿餐，含兩塊棒腿或大腿，一包中薯和中杯飲料，價格為160元，真的物超所值，十分划算。
接著從觸覺來看:台灣的麥當勞麥脆雞和其它國家並不相同。它不是只將雞塊炸熟；而是先蒸烤加熱裹完粉後油炸至半熟，最後用急速冷凍方式配送到麥當勞門市。當客人點餐時，先解凍預熱過後，接著用很短的時間油炸後供應，這樣做才能把肉汁緊緊鎖住。摸起來外表酥脆有彈性；按裡面覺得肉汁非常飽滿，輕輕用指尖壓，肉汁傾瀉而出，感覺雞肉紥實與軟嫩矛盾並存。
談到肉質的來源:麥當勞的麥脆雞都是嚴選台灣在地的帶骨雞腿，雞肉都是經過多重認證的本土雞，品質非常有保障。不施打抗生素，讓顧客能吃得安心又健康。
至於雞肉的風味:肉質穩定，熱騰多汁，有七種獨家秘方的調味。溫度是決定食物美味的重要因素。以麥脆雞腿來說，剛買時溫度在67度左右；經過十分鐘再測的溫度約在60度左右。從拿到手開始算，溫度很高，非常燙手，無法用手拿著吃。經過幾分鐘之後，因為紙袋有保溫作用，還能讓麥脆雞腿保持一定的溫度，就像現炸出來的一樣。
最後從口感上來看：麥脆雞腿獨一無二的口感，是由內在多汁的肉質和外表酥脆的麵一所搭配而成就的。用嘴咬下發出卡滋卡滋的聲音。火候掌握得宜，才能有金黃色陽光般的外表。更是經過麥當勞獨特工法「三道裹粉，五道翻滾」，才能夠讓麥脆雞腿擁有吮指留香的美味及好的口感。
能讓炸雞好吃的秘訣只有三個字：嫩、脆、爽，麥當勞都做到了。嫩(外觀)：先蒸烤加熱到162度，最後經過2分鐘高溫油炸緊緊鎖住肉汁。脆(口感)：麥當勞採用是獨家工法經過醃漬、裹粉再翻滾的獨門秘方。爽(感受)：嚴格選用台灣在地經過多重認證的帶骨雞腿肉（包含棒腿和大腿，雞翅）。無與倫比的麥當勞麥脆雞，絕對讓人一吃上癮。
從 APP 打開
X