！求救！乳酪球作法！求救！

Chihyingyu

Chihyingyu
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7分

樓主

2019-06-30 10:58

請各位救救我的乳酪球，為什麼他們會變成這樣根本泡芙的大小

！！溫度照食譜說的180度（先預熱然後打開放進去溫度剩150），然後他們就越來越澎完全沒有消下去，烤完裡面就變成空心的旁邊全黏在烤盤上！整個悲劇滾來滾去

我的烤箱是晶工45L的（跟他一點都不熟，而且只要是要烤的都必敗！誰可以解救我跟烤箱的關係

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2019-06-30 10:58 發佈

文章關鍵字乳酪球作法

帥祥拉拉

帥祥拉拉
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182分

2樓

2019-06-30 13:18

如果不是要賣的，好吃就好

Chihyingyu wrote:
請各位救救我的乳酪球...(恕刪)

kao0510

kao0510
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142分

3樓

2019-06-30 18:35

Chihyingyu wrote:
請各位救救我的乳酪球...(恕刪)

預熱180，開門放進去會降溫到150，請問有用溫度計下去量預熱的溫度嗎？

晶工不是專業烤箱，烤箱門是有縫的，靠近門的地方跟內部溫度會不一樣，然後建議要有烤箱用的溫度計，怕烤箱溫度跟實際溫度有差

藍天椰影

藍天椰影
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4樓

2019-07-01 4:38

這個不是要買專用烤盤才對，通常都是買下面有半圓型體的，矽膠或不沾的烤盤2種。

不然怎叫球?，像你這樣要改叫餅才對。

你上火太高，所以乳酪膨脹是正常現象。

通常上面上色就要關上火100-150度,避免乳酪膨脹，而不是固定150或180放牛吃草烤到時間結束，你不是在做批薩。

這邊要看你的大小跟烤箱的內部溫度，還有乳酪烤的狀態去調降溫度。

因為你用平底烤盤，就平常的烤盤去烤，下火也要看情形降溫，不然會烤焦。。。

你用平底烤盤很容易彭脹，要加水才行，因該說要變成烤布丁水蒸烤模式，還是去買專用烤盤吧。

乳酪很容易膨脹，所以如果是重乳酪一開始就要加冰塊去烤。。。。。

你看到膨脹就要降溫了，不然放者不管他就會爆炸破皮。

自己買的烤箱跟他不熟，就要想辦法跟他混熟，何況是這種冷門烤箱。