滑嫩鮮香的台式赤肉羹，彈牙飄香好滋味。
正港台灣庶民美食，用豬里肌瘦肉製作，沒有肥肉的肉質更為軟嫩，在用薄薄的粉裹著肉塊，口感比魚漿和肉漿更為紮實有嚼勁，自己製作真材實料，香氣十足。滑嫩口感的「赤肉羹」不同於沾著魚漿的「肉羹」，赤肉羹是以整條的粗肉塊製作的，口感較紮實，但做法更簡單，是親切易學的台式美食，香菇、木耳、蘿蔔絲、筍絲…添加不同食材及勾芡方式，羹湯高鮮、口感豐富卻更少負擔！
食材：里肌肉600g、豬高湯2包、香菇8朵、白蘿蔔絲100g、蒜泥2匙、柴魚片1包、太白粉適量。
醃醬：醬油膏3大匙、米酒1匙、糖1匙、五香粉半匙、地瓜粉3大匙
調味料：鹽1匙、砂糖及胡椒粉適量
作法：
1.將肉片切成條狀，加入醃醬抓醃，再加入太白粉抓勻，醃製30分鐘入味。
2.湯鍋倒入2000c.c.煮開，倒入2包豬高湯，再放香菇片、蘿蔔絲、蒜泥、柴魚片同滾，再將肉條放進湯鍋同煮5分鐘。
3.加入鹽、砂糖及胡椒粉調味，轉小火並加入地瓜粉水攪拌勾芡即可。
4.燙好的油麵淋上香濃的羹湯，再淋點烏醋跟香油、灑上香菜，隨街可見的赤肉羹麵，自己做~真材實料真享受!
推薦食材：
#能量豬里肌烤肉片
帶有厚度的烤肉片，切成肉條作調味，肉嫩鮮香好好吃!
#心頭暖能量豬高湯
嚴選有產銷履歷的能量豬大骨熬製，湯頭甘甜鮮美，無論是當火鍋湯底、煮湯、熬粥都適合，添加礦鹽調味，清爽讓人喝了無負擔!
題外話：
肉羹所使用的豬肉，依照部位不同，口感會略有差異喔!!
要帶點筋、有口感就選擇梅花肉(胛心肉)
要有紮實又清爽無油的，可以選擇大里肌
如果是要給牙口不好的人，或是要更軟嫩，選擇肌理細緻的腰內肉準沒錯!! 完全不需要拍打、嫩肉精之類的程序，只是逆紋切斷肌理，捉點醬油、米酒、太白粉，超嫩又沒筋非常香滑喔。
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