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蘿蔔醃起來有苦味

Sunuk8778
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樓主

2019-06-17 16:57

試著醃了點蘿蔔，放了兩三天後今天吃發現苦苦的....
殺青用鹽泡了一個晚上讓它出水，也用水沖掉了，不知道為什麼還會這麼苦?
醃失敗還有辦法救回來嗎?

2019-06-17 16:57 發佈

文章關鍵字蘿蔔苦味

三代藍白勁戰

三代藍白勁戰
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2樓

2019-06-17 17:08

會不會是季節不對的關係?
畢竟夏天不是蘿蔔的季節

lawrence570430
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3樓

2019-06-17 18:01

Sunuk8778 wrote:
試著醃了點蘿蔔，放...(恕刪)

Folding@home
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4樓

2019-06-17 23:57

個人不專業建議，用鹽浸泡後都不要碰到水，浸泡後用布包起來用石頭壓，把蘿蔔裡面的水分壓出來，壓完後放入你的醬料中浸泡。

chiang

chiang
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5樓

2019-06-18 1:36

跟著季節吃

在台灣白蘿蔔最好的時間是冬天，所以過了這個季節的白蘿蔔就不甜了沒那麼好吃了，所以季節過了就別勉強了，季節來再做吧

ppt18360

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6樓

2019-06-18 7:59

Sunuk8778 wrote:
殺青用鹽泡了一個晚上讓它出水，也用水沖掉了，不知道為什麼還會這麼苦?...(恕刪)

苦味在皮裡面，要完整去皮，不是平常的削皮。
如果學不會去皮的方法，那就是刨刀多削幾次，減少皮的厚度。

神!用牙籤讓白蘿蔔去皮科學解密

多讀書、讀好書、讀懂書

leecheelin
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7樓

2019-06-18 8:15

死馬當活馬醫
網路上有幾則分享
去青個2~3天後對苦辣消失有幫助
所以
先不管個幾天後再試試看有沒有變好一點吧

Sunuk8778
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樓主

2019-06-18 17:35

lawrence570430 wrote:
仔細看看...(恕刪)

謝謝大大，改天正好來試試

Sunuk8778
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樓主

2019-06-18 17:43

Folding@home wrote:
個人不專業建議，用鹽浸泡後都不要碰到水，浸泡後用布包起來用石頭壓，把蘿蔔裡面的水分壓出來，壓完後放入你的醬料中浸泡。...(恕刪)

1.請問浸泡完不泡水，是指不用再用水沖掉嗎？
2.另外請問可以用什麼布包起來~哪裡買這種布??

Sunuk8778
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樓主

2019-06-18 17:51

chiang wrote:
跟著季節吃在台灣白...(恕刪)

看起來好厲害

別人醃的總是不會讓人失望

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