目前家中每天開火~
想找一把中式片刀~
材質武生VG-10的鋼材會好一點嗎?
預算大約1000~2000之間
懇請推薦品牌跟尺寸?
0918794970 wrote:
目前家中每天開火~...(恕刪)
其實你要買刀，如果你都知道要買VG-10的鋼材時，買哪家都不是問題，只要避免買到假貨就好
再來是你要買中式？
這個我就不理解，片肉刀買中式是什麼意思？你好像把剁刀當成片肉刀？
西方人也片肉，日本人也片肉，指名找中式片肉刀實在不懂意思；
真正可以講『中式』的刀，叫做剁刀，就是台灣傳統的四方形菜刀，就是你在市場看到豬肉攤老闆拿的那把剁骨刀。
所以別再去想什麼中式了，片肉刀跟中不中式沒有關聯。
我看過的片肉師傅片頂級肉品時，用的牛肉片肉刀、生魚片片肉刀都是細細長長那種小刀，很危險的削鐵如泥刀
我是不明白中式片刀啦，但我知道像小刀的那就是片肉刀。
所以你重新想一下，到底是要剁刀，還是片肉刀
中式菜刀應該比較屬於剁刀
如果會有"剁"的動作，那牛刀就不適合，必須買中華菜刀
如果也知道要買VG-10，又會自己磨刀，網拍買 臻 的刀具應該品質就不錯
現在比較好的刀一般是三合鋼，在高級的就是大馬士革鋼
有興趣可以看看貝印的網站
https://www.kai-group.com/products/special/hocho/learn/material/
內文搜尋
從 APP 打開
X