Cuisinart / Electrolux / KitchenAid / magimix / Philips 食物處理機大集合實測!

edlin1981 樓主 #1
2019-05-20 11:21
對於許多刀工苦手者來說,食物處理機的存在就顯得非常重要,不僅不用擔心會因為切菜而傷到手指頭,同時也可以在極短的時間之內就處理好大量食材,說它是絕佳的廚房好幫手也不為過。這次小編特別準備了幾台食物處理機來進行基礎功能的實測比較,近期內考慮要購入食物處理機的人,不妨先參考看看本篇文章的測試結果與內容喔!



本次將會加入實測的食物處理機總共有五個品牌,依照每個品牌的第一個英文字來進行排序分別有Cuisinart、伊萊克斯(Electrolux)、KitchenAid、magimix以及飛利浦(Philips)。測試項目除了會納入最基本的切片、切絲、切碎與絞肉製作之外,同時也會測量每一台機器在運作時的噪音值提供給大家參考。


外觀與配件


Cuisinart的外箱為彩色印刷,以橫向方式擺放的內部包裝防護稍微比較沒那麼穩固(有空隙),必須將箱子倒下才會比較容易將放在內部的機器取出。裡面除了擺放有四個不同用途的刀盤之外,同時也提供了一個配件盒來進行收納;在機器底座的下方設計有防滑小吸盤。

外箱

包裝防護

所有配件


立體刻印的品牌識別銘牌視覺突出,看起來的質感不錯。


按鍵表面材質有點像是矽膠,由左至右分別為高速、低速、關閉以及瞬轉這四個功能選項,按鍵並不算是很好按壓,需要稍微用點力才有辦法進行按壓。


伊萊克斯(Electrolux)的外箱印刷看起來更為精緻一些,內部包裝的防護穩固,因此也需要花費一點時間才有辦法將所有物品都取出。隨機器附有5個不同用途的刀盤與一支刮刀;在機器底座的下方設計有防滑小吸盤。

外箱

包裝防護

所有配件


品牌商標是以直接壓印在機身上面來作為呈現,看起來低調且具整體性。


按鍵分別有電源(左上)、揉麵(中上)、瞬轉(右上)、切絲/片(左下)、切碎(中下)以及攪拌(右下)這六個功能選項;按鍵的回饋感還算不錯,不僅可輕鬆按壓也具有質感。


KitchenAid同樣也是以彩色印刷的外箱來作為呈現,由於內部是以保麗龍來作為防護,加上是以橫向式擺放的關係,因此需要耗費比較多一些的力氣,才有辦法將機器底座取出。隨機器附有5個不同用途的刀盤;在機器底座的下方並沒有防滑小吸盤設計。

外箱

包裝防護

所有配件


立體設計的品牌銘牌看起來顯眼,摸起來的質感也很不錯。


按鍵由左至右分別為關閉、低速、高速以及瞬轉這四種功能選項,按鍵的回饋感不是很好,需要稍微用力一點才有辦法按下按鍵。(按鍵材質為矽膠)


magimix的外箱為彩色印刷,雖然內部同樣也使用了保麗龍的防護包材,但是在直立式的擺放設置之下,就可以很輕鬆地將機器底座直接取出(不過機器底座有點重量就是了)。隨機器附有8個不同用途的刀盤、榨果汁專用配件以及一個刀盤收納盒;在機器底座的下方並沒有防滑小吸盤設計。

外箱

包裝防護

所有配件

刀盤種類最多


品牌識別商標也採直接壓印在機身上的方式來作為設計,白底搭配灰色字樣看起來簡單大方。


按鍵由左至右分別為停止、自動運轉以及瞬轉這三個功能選項,按鍵的回饋感與類金屬質感都很不錯,可以很輕鬆地進行按壓操作。


飛利浦(Philips)的外箱印刷比較簡單一些,內部包裝的防護還算穩固,取出機器底座時也不用花費太多力氣。隨機器附有7個不同用途的刀盤,以及一台小型的攪拌器和迷你切碎機,與magimix同樣皆為配件最多的食物處理機;在機器底座的下方設計有防滑小吸盤。

外箱

包裝防護

所有配件


品牌商標以直接壓印在機身上面的方式來作為呈現,與magimix一樣都是白底搭配灰字的設計。


按鍵是以旋鈕轉動的方式來進行操作,向左邊轉動為瞬間加速模式,向右邊轉動則是分別可以進行低速與高速的運轉模式;對比按鍵式的設計來說,我個人覺得旋鈕式的操作感覺也挺不錯的,唯一比較會令人擔心的隱憂,大概就是旋鈕的耐久度了。


運轉噪音值比較


食物處理機運轉噪音的測量,會先將機器開啟並運行大約一分鐘左右之後,才會開始進行噪音值的測量記錄。

Cuisinart在低速運轉時,所測得的噪音值為89.5分貝;高速運轉時的噪音值為94.2分貝。

低速運轉

高速運轉


伊萊克斯(Electrolux)在CHOP模式運轉的時候,所測得的噪音值為91.6分貝;WHISK模式運轉時的噪音值為90.7分貝;DOUGH模式運轉時的噪音值為89.3分貝。

CHOP模式運轉

WHISK模式運轉

DOUGH模式運轉


KitchenAid在低速運轉時,所測得的噪音值為77分貝;高速運轉時的噪音值為81.2分貝。

低速運轉

高速運轉


magimix僅有一種運轉模式,在該模式下所測得的噪音值為85.7分貝。


飛利浦(Philips)在低速運轉時,所測得的噪音值為88.8分貝;高速運轉時的噪音值為94.8分貝。

低速運轉

高速運轉


小結:以實際進行空轉的狀態下來說,KitchenAid的運轉聲音並不會讓人有任何不舒服的感受,而magimix的運轉聲也還在可以接受的範圍當中;但是Cuisinart、伊萊克斯(Electrolux)以及飛利浦(Philips)這三個品牌的運轉聲音,就會讓人有些感到不適了。


切片、絞碎、切絲實測


本次食物處理機的測試用食材挑選,大都是以平時比較常見與食用的品項為主,分別有小黃瓜(切片)、紅蘿蔔(切絲)、去皮蒜頭(絞碎)、雞里肌肉(製作絞肉)以及牛番茄(絞碎)。


小黃瓜切片的部分,我是以低轉速來進行實測,等到小黃瓜完全被切完之後,就立即停止食物處理機的運轉;最終再來看看哪一台食物處理機的處理效果比較好。

Cuisinart切片刀盤可以調整食材切片的厚度(共細分有7個等級,可由刀盤底部進行調整),擁有最大的調整彈性;不過在上蓋食材殘留的表現就比較差一些,還是可以看到小黃瓜片在上面。小黃瓜的切片均勻度還不錯,在切片刻度設定為1的狀態之下,切出來的薄片完整且可透光。

刀盤可調整厚度

上蓋食材殘留狀況

小黃瓜切片成果


伊萊克斯(Electrolux)的切片刀盤同樣也可調整厚度(直接從刀盤底部調整),不過上面並沒有刻度的記載,因此只能夠依靠目測刀片升降的方式來進行厚度調整。上蓋看不到任何的食物殘留,僅有一點點的小黃瓜汁液而已;整體切片的均勻度很不錯,切出來的片狀也都很完整。另外要特別提到的是,由於食物投入槽並沒有專門提供條狀食材的小空間設計,因此在切片到小黃瓜接近尾端的時候,有可能就會出現因為小黃瓜歪斜,而產生出來的橢圓形切片(如照片中所示)。

刀盤可調整厚度

上蓋食材殘留狀況

小黃瓜切片成果

 
KitchenAid同樣也設計有可調整的切片刀盤,不過調整刀盤位置的設計在機身上面,因此也只能夠依靠目測的方式來進行切片厚度的判斷;上蓋部分僅殘留有一些很細碎的小黃瓜食材。雖然整體切片的均勻度也很不錯,不過還是會出現一些形狀比較不完整的小黃瓜片在容器當中。

刀盤可調整厚度

上蓋食材殘留狀況

小黃瓜切片成果


magimix的切片刀盤雖然無法調整厚度,但是在配件當中也提供有兩種不同尺寸的切片刀盤可以挑選,上蓋殘留有一些小黃瓜的不完整碎片,不過這些應該是小黃瓜末端比較細的部分,不影響到食材的切片效果;整體分切出來的小黃瓜片厚度均勻一致,同時也都呈現出很完整的形狀。

刀盤不可調整厚度

上蓋食材殘留狀況

小黃瓜切片成果


飛利浦(Philips)的切片刀盤同樣也是無法進行厚度調整,但也有另外提供不同尺寸的切片刀盤可以使用;上蓋的部分非常乾淨且看不到任何小黃瓜食材殘留,整體切片的厚度均勻,形狀與外觀也都算是蠻完整的。

刀盤不可調整厚度

上蓋食材殘留狀況

小黃瓜切片成果


下面照片為五台食物處理機的小黃瓜切片狀態,提供給大家參考!

Cuisinart

伊萊克斯(Electrolux)

KitchenAid

magimix

飛利浦(Philips)


紅蘿蔔切絲的部分,是以低轉速來進行實測(所有食物處理機都是以最小切絲尺寸的刀盤來作為測試樣本),等到紅蘿蔔完全被切完之後,就立即停止食物處理機的運轉;最終再來看看哪一台食物處理機的處理效果比較好。 

Cuisinart的紅蘿蔔絲稍微有點不均勻(有粗有細),而蘿蔔絲的長度則是稍微短了一些(邊緣帶有一些鋸齒狀),整體切出來的紅蘿蔔絲也比較粗一點。(紅蘿蔔絲的粗細與各家的刀盤尺寸設計有關)

紅蘿蔔絲

特寫


伊萊克斯(Electrolux)的紅蘿蔔絲粗細均勻,蘿蔔絲的長度適中但邊緣看起來並不是那麼俐落(感覺也有點鋸齒邊緣出現),整體切出來的紅蘿蔔絲非常細。

紅蘿蔔絲

特寫


KitchenAid的紅蘿蔔絲粗細均勻,長度的部分也是屬於稍微短一些的狀態(邊緣有細微的鋸齒狀),整體切出來的紅蘿蔔絲粗細也算是比較粗一點的。

紅蘿蔔絲

特寫


magimix的紅蘿蔔絲粗細均勻,而蘿蔔絲的長度則是比較長一些(邊緣同樣也有細微的鋸齒狀),整體切出來的紅蘿蔔絲粗細適中。

紅蘿蔔絲

特寫


飛利浦(Philips)的紅蘿蔔絲粗細還算均勻,蘿蔔絲的長度也是屬於比較長一些的(邊緣同樣還是出現了鋸齒狀),整體切出來的紅蘿蔔絲粗細適中。

紅蘿蔔絲

特寫


各品牌食物處理機紅蘿蔔絲狀態比較。

Cuisinart

伊萊克斯(Electrolux)

KitchenAid

magimix

飛利浦(Philips)


去皮蒜頭切碎的部分,同樣也是以低轉速來進行操作,運轉時間則是設定為10秒鐘!比較特別的是僅使用一顆蒜頭來進行實測(若是少量也能處理得很好,那大量應該就不會有問題),看看在極少份量的處理上,哪一台食物處理機的切碎效果比較好。

Cuisinart在單顆蒜頭切碎方面的表現還算不錯,雖然裡面還是有參雜一些尚未被切得很碎的塊狀蒜頭,但是也已經算是可以接受的狀態了。

蒜頭切碎狀態

特寫


伊萊克斯(Electrolux)在單顆蒜頭切碎方面的表現就稍微差了一些,在所有分切出來的蒜頭當中,參雜著大小不一的塊狀顆粒,整體的均勻度也並不是那麼理想。

蒜頭切碎狀態

特寫


KitchenAid在單顆蒜頭切碎方面的表現同樣也是不甚理想,在所有的蒜頭碎塊當中,不僅參雜有大小形狀不同的蒜頭碎,甚至也出現了一些個頭比較大塊的蒜頭在裡面,整體的均勻度並沒有很好。

蒜頭切碎狀態

特寫


magimix在單顆蒜頭切碎方面的表現出乎意料的好,所有的蒜頭幾乎都呈現出差不多一樣的大小,以這樣的均勻度呈現來說,幾乎已經和刀工比較熟練的處理品質相同,還蠻令人感到驚艷的!

蒜頭切碎狀態

特寫


飛利浦(Philips)在單顆蒜頭切碎方面的表現也還算可以,雖然整體所分切出來的蒜頭碎顆粒比較大顆一些,但也還是參雜有一些被處理得比較細碎的蒜頭混雜在其中;不過以整體均勻度的狀態來說,也還是可以被接受的。

蒜頭切碎狀態

特寫


各品牌食物處理機單顆蒜頭碎狀態比較。

Cuisinart

伊萊克斯(Electrolux)

KitchenAid

magimix

飛利浦(Philips)


番茄切碎的部分設定以高轉速來進行操作,每台食物處理機都放入大小差不多的番茄一顆(先經過對半分切後,平均放在刀片的兩邊),而機器運轉的時間則同樣設定為10秒鐘。

Cuisinart在經過10秒鐘的高速運轉之後,已經把番茄絞碎至呈現出泥沙狀態,同時也可以看到許多絞碎番茄之後所產生出來的汁液;如果再稍微攪打比較久一些,應該就可以變成番茄汁了。

番茄切碎狀態

特寫


伊萊克斯(Electrolux)在經過10秒鐘的高速運轉之後,同樣也是把番茄絞碎至類似泥沙的狀態,不過絞碎番茄時所產生出來的汁液很明顯地變少了許多;整體看起來比較像是番茄泥的狀態。

番茄切碎狀態

特寫


KitchenAid在經過10秒鐘的高速運轉之後,所呈現出來的是番茄碎塊的狀態(碎塊大小均勻度還可以接受),不過還是可以看到一些絞碎番茄時所產生的汁液;以這樣的番茄碎狀態來說,很適合用來作為醬料或沙拉配菜來使用。

番茄切碎狀態

特寫


magimix在經過10秒鐘的高速運轉之後,所呈現出來的是大小顆粒較為均勻的番茄碎塊,而絞碎番茄時所產生的汁液則是更少了一些;這樣的番茄碎狀態同樣很適合用來作為醬料或沙拉配菜來使用。

番茄切碎狀態

特寫


飛利浦(Philips)在經過10秒鐘的高速運轉之後,所呈現出來的番茄狀態也是有點類似泥狀的樣子(但是參雜有一些番茄小碎塊在其中),絞碎番茄時所產生出來的汁液份量並不算少;整體看起來有點像是比較水的番茄泥狀態。

番茄切碎狀態

特寫


雞里肌肉切碎的部分,以高轉速來進行操作,每台食物處理機都放入大小差不多的雞里肌肉三條(平均放在容器的底部並圍繞成圈,放置方式可參考下面照片),機器運轉的時間同樣為10秒鐘。


Cuisinart在絞碎雞里肌肉方面的表現還算不錯,但是在容器的壁面上,還是會看到一點點沒有被絞碎均勻的小雞肉塊;不過以這樣的絞碎成果來說,即便是直接使用來製作雞肉丸子或是雞肉漢堡排都沒有問題。

雞里肌肉絞碎狀態

絞碎均勻度


伊萊克斯(Electrolux)在絞碎雞里肌肉方面的表現稍微比較差一些,在容器的壁面上可以直接看到一些,沒有被絞碎均勻且稍大的雞肉塊;這樣子的絞碎狀態,也還是可以用來製作雞肉丸子或是雞肉漢堡排。

雞里肌肉絞碎狀態

絞碎均勻度


KitchenAid在絞碎雞里肌肉方面的表現很不錯,除了沒有絞碎不均勻的雞肉之外,同時也可以感受到雞肉呈現出經過摔打之後的些微黏性;經過絞碎之後的質地,可以直接使用來製作雞肉丸子或雞肉漢堡排。

雞里肌肉絞碎狀態

絞碎均勻度


magimix在絞碎雞里肌肉方面的表現也是屬於比較好的狀態,在容器壁面上看到的都是絞碎均勻的雞肉;以這樣的絞碎質地呈現,直接使用來製作雞肉丸子或是雞肉漢堡排都沒有問題。

雞里肌肉絞碎狀態 

絞碎均勻度


飛利浦(Philips)在絞碎雞里肌肉方面的表現與KitchenAid幾乎相同,在容器壁面上殘留的都是絞碎均勻的雞肉,同時也呈現出類似摔打過的黏性感覺;直接使用來製作雞肉丸子或者是雞肉漢堡排一定沒問題。

雞里肌肉絞碎狀態

絞碎均勻度


總結


經過上面的基本功能實測之後,小編也歸納出一些實際使用上的感受與狀態提供給大家參考!
▲紅蘿蔔絲都會出現鋸齒狀的邊緣,若是很在意小細節的話,可能還是要以手切的方式會比較漂亮。
▲以各項食材的處理均勻度,以及極少量食材的攪打方面來說,magimix會是最佳的選擇。
KitchenAidmagimix這兩個品牌在機器運轉時,所發出的噪音還在可以忍受的範圍;其他三個品牌則是無法忍受太久的運轉時間。
▲不論是否有在機器底部設置防滑小吸盤,似乎都不太會影響到運作時的穩定度,小吸盤反而還會有不方便移動的狀況發生,因為小吸盤有時候要稍微用點力才能全部拔起。
▲以番茄切碎處理為例,瞬轉功能就顯得很重要,至少可以以肉眼來進行番茄碎丁大小的判斷。
▲在清潔方面來說,各品牌都可以很輕鬆地就把所有配件清洗乾淨。
▲僅有CuisinartKitchenAid的上蓋有防漏膠圈的設計,但相對來說也就比較不容易開啟。

我也另外列出了在不同的項目當中,各家食物處理機的表現比較!
配件數量比較(由多至少)>>>
magimix=飛利浦(Philips)>伊萊克斯(Electrolux)=KitchenAid>Cuisinart
低速運轉噪音值比較>>>(由分貝數低至高)
KitchenAid>magimix>飛利浦(Philips)>伊萊克斯(Electrolux)>Cuisinart
高速運轉噪音值比較>>>(由分貝數低至高)
KitchenAid>magimix>伊萊克斯(Electrolux)>飛利浦(Philips)>Cuisinart
小黃瓜切片比較>>> 
magimix=KitchenAid=飛利浦(Philips)>Cuisinart=伊萊克斯(Electrolux)
紅蘿蔔切絲比較>>>  
magimix=飛利浦(Philips)>KitchenAid=Cuisinart>伊萊克斯(Electrolux)
單顆蒜頭絞碎比較>>>  
magimix>飛利浦(Philips)=Cuisinart>伊萊克斯(Electrolux)>KitchenAid
番茄絞碎比較>>>  
各家的表現都差不多,顆粒都算均勻,僅有泥沙狀與碎丁狀的差別
雞里肌肉絞碎比較>>>  
KitchenAid=飛利浦(Philips)>magimix>Cuisinart>伊萊克斯(Electrolux)

以上就是五台食物處理機的基本功能實測比較,若是綜合整體的表現來進行歸納,magimix飛利浦(Philips)在刀盤方面的表現是比較好的,同時也是配件較多的兩個品牌;如果不喜歡機器運轉時的擾人噪音,那KitchenAid就會是很不錯的選擇。

另外要提到的是,雖然這幾台食物處理機的外觀設計都各有特色,不過因為這個部分比較偏向於個人喜好,所以這次並沒有針對這個方面來進行比較,畢竟每個人的審美觀都不盡相同。但無論如何,只要能挑選到自己喜歡,並且也符合使用需求的食物處理機,那就是最好的選擇啦!
文章人氣:11,187
2019-05-20 13:03
很棒的評測

再把價錢列出來更棒,就知道哪台CP值最高了
edlin1981 樓主 #3
2019-05-20 13:19

sam200279 wrote:
很棒的評測再把價錢...(恕刪)
感謝建議,我之所以沒有列出價錢,是因為各網路賣場的實際售價多少還是有些差異,所以才沒有列出來喔!
2019-05-21 02:22
謝謝站務的辛苦實測,希望能有更多的心得分享

食物處理機的切絲實用度不大,因為像餐廳用量大的 日本料理的白蘿蔔絲.牛蒡絲或泰式餐廳的青木瓜絲 都無法達成標準

如果要做洋蔥湯的洋蔥絲 對餐廳就很好用(一次50公斤以上) 省很多時間

這幾牌早就有注意了,magimix 貴很多(這台應該最專業,還有很多選配),一般家庭會買這應該要對料理很有愛,反而是有做生意餐廳的比較適合

如果小本生意的可能都還會覺得這些價位都還有點高,可能會選較便宜的國產品牌(實測少了國產品牌)

或者用切片器或切絲器替代

現在很多器具有多功能,例如:手持料理棒 買配件也可切片切絲(小家庭應該夠用)

如果測試上可以測其它機器不易辦到的會更好, 例如不加液體花生醬 或花生粉.自製肉鬆.加了冰塊打魚漿.花枝漿

測機器容不容易過熱和細緻度 打蘿蔔泥.打南瓜湯.整塊起司打成起司粉(這些很考驗機器性能)


希望站務之後有機會可以實測 家用桌上型攪拌器 (通常打蛋糕可以,打麵糰馬達易壞.過熱)


機器都是要實際用過後才知道好壞,網路上的心得不多,站務常不常做料理? 如果常使用就有更多的心得分享

非常感謝


SoW #5
2019-05-22 21:26
難得看到有食物處理機的比較!
能不能來個打派皮的測試啊
Helix T #6
2019-05-23 00:32
edlin1981 wrote:

感謝建議,我之所以...(恕刪)

怎麼可以少了vitamix
2019-05-23 00:42
食物處理機使用沒什麼經驗....

不過說到咖啡磨豆機,從Costco線上購物買來的Cursinart咖啡磨豆機,從買來第一次使用到現在快一年經常空轉,磨不到豆子,幾乎每次都要敲敲打打還不一定可以恢復(下方有影片連結),想買的人請三思!!!!

Costco的Cursinart咖啡磨豆機空轉
2019-06-01 12:31
edlin1981 wrote:
對於許多刀工苦手者...(恕刪)


感覺magimix最好用但價錢好像比較高要來查查看,而且配件還有配件盒可以裝,kitchenaid也不錯但配件比較少也沒盒子裝,不然也不錯的感覺



剛剛看了magimix 好貴喔。。。。要破萬
kitchenaid也不便宜
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