試做包子想要賣
使用30公斤中筋麵粉
新鮮酵母用500g
攪拌機器慢速大約5分鐘
之後發酵起來不太好看
麵皮也沒蓬鬆感
而且包包子時皮容易變薄破掉
蒸出來時包子 容易破洞露餡
吃起來口感稍硬好像沒蓬鬆柔軟的感覺
想請教麵團攪拌時間程度如何?
還有酵母量多少比例是對的嗎?
重點是要包包子時那個皮好像沒筋度
稍微來一下就容易拉斷導致包起來會破掉
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我後來發現糖是不是放太多導致皮容易破
30kg麵粉用5kg的糖
浪漫的弦 wrote:
試做包子想要賣使用30...(恕刪)
不要灰心不要灰心
想做生意的話，有時候碰到問題可能是轉機
你很可能研究出另一種口感好的包子
因為，有差異性就有區隔性
多賣一樣別人沒有的包子，來買包子的人就是非常可能多買一個試試看
我建議您自己少量用粉每次寫下用了什麼粉、量多少、過了多久醒麵時間、溫度什麼的
很可能你會出一個別人沒有的口感
中國就有一個幾乎透明的薄皮肉包子，以前是給皇帝吃的御用肉包
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