進行體重管理的朋友，也不用擔心吃多會負擔，可以將拌雞絲的太白粉改為蛋清，一樣可以做到滑嫩的效果。雞絲及蔬菜絲的比例也可做調整；內容物依照市場現有食材去變，例如筍絲、豆干絲、蛋絲、南瓜或馬鈴薯絲、蒟蒻絲，想的到能切成絲且能大火拌炒類都很適合喔!
這道菜也很適合當烙餅、饅頭、燒餅的夾料，簡單化身為早餐、點心，口感上也大為滿足!
食材：雞胸肉1付(400g)、紅蘿蔔、木耳、綠蘆筍、青蔥
醃料：鹽半匙、米酒1匙、太白粉適量
醬料：鹽1匙、醬油膏1匙、胡椒粉1匙、香油少許
作法：
1.將雞胸斜切成片再切成絲，所有蔬菜切絲
2.雞絲加入醃料拌勻上漿
3.熱鍋倒入1大匙油，先下雞絲炒至半熟撈起，同鍋下蔬菜料翻炒，再將雞絲倒入拌炒，起鍋前加入鹽、醬油膏、胡椒粉、香油調味即可。
一改夏日涼拌的做法，熱炒的五彩雞絲，同樣令人開胃!
佳餚五彩繽紛，清爽的香味、鮮嫩的雞絲及爽脆的蔬菜絲，滿足了的視覺、嗅覺及味覺得三重享受。
【黑鑽雞-清胸肉】少了一般肉雞的腥味，脂肪與含水量少，蛋白質更多、營養價值更高。皮薄彈牙、雞汁甘甜飽滿、肉質細緻口感佳。以低密度放養，自然熟齡育成，口感最佳。
清胸肉一直是很好應用的料理食材，不僅低脂而且富含優質蛋白質，是健身界推廣的首選肉品。
多數人對雞胸肉的印象就是乾柴硬、不好咬爛，但其實只要善用切工及料理方式，雞胸肉也可以很嫩口滑順喔!
以下是網路建議~參考看看
擺脫雞胸肉乾澀難入口的好方法
切薄片→均勻抓裹太白粉
切絲狀→快速拌炒縮短烹調時間
整塊雞胸肉→放入煮滾水中泡熟
從切法下手：將整塊的雞胸肉外型變小，如切絲、切小丁、切小片等，可加快熟成速度，又縮短烹調時間，讓肉不易老。
醃蛋白：通常只選用雞蛋中的蛋白加入肉類中一起醃漬，主要是為了讓肉類吃起來有滑嫩的口感，又能保有鮮美的肉汁。
抓太白粉：雞胸肉的肉質較乾澀，抓裹適量的太白粉，可讓雞胸肉的表面較滑嫩，入鍋拌炒時也較容易均勻炒散開。
用滾水泡熟：先煮一鍋滾水，關掉爐火後，再將雞胸肉放入滾水中用浸泡熟成的方式進行。切記爐火一定要先關掉，否則持續加熱，會讓滾水中浸泡的肉質快速老化，口感變得乾柴。
