少油料理口感不打折 伊德爾氣炸鍋開箱試用!

目前台灣推出氣炸鍋產品的品牌並不算多,除了大家熟悉的飛利浦氣炸鍋之外,似乎就較少聽到其他牌子的氣炸鍋產品。因此這次小編也特別商借了一台,由台灣業者自行研發、生產與設計的氣炸鍋產品:伊德爾氣炸鍋來進行開箱介紹與料理實測。如果你正好有考慮要添購氣炸鍋,或者是對於氣炸鍋料理有興趣的人,不妨可以參考看看接下來的內容分享。



開箱 


伊德爾氣炸鍋的外箱設計簡單大方,可以一眼直接看到整台氣炸鍋的完整樣貌。


外箱頂層同時也設置有方便提取的手把!


打開箱子之後,可以直接看到包覆有一層塑膠防護的氣炸鍋本體,以這台氣炸鍋大約5.5公斤的重量來說,不論男性或女性都可以很輕鬆地獨自將機器取出或移動任何位置。


外觀


伊德爾氣炸鍋的外觀設計以圓弧造型來作為呈現,額定電源為110V/60Hz、消耗功率為1500W、氣炸鍋容量為3.5公升、機器尺寸為長38.5公分x寬31.6公分x高33.8公分;氣炸鍋的所有機構皆是由台灣人自主開發設計,而實際的製造產地則是來自中國大陸。


氣炸鍋的背後設計有一個排氣散熱孔,若是要將這台機器擺放在電器櫃裡面的話,就要記得稍微預留一些背後的空間,這樣不僅可以保護到電器櫃的壁面,同時也可以獲得較佳的散熱效率。另外必需要注意到的地方是,在使用氣炸鍋進行烹調的時候,記得要盡量遠離排氣散熱孔,以免一不小心就被較高的溫度給燙傷了。


伊德爾氣炸鍋的所有功能操作,都可以透過設計為黑色液晶觸控面板來進行,平時擺放的時候就會如同下面照片一樣,以整面黑色的樣貌來作為呈現。


在液晶觸控面板的下緣處,也印有伊德爾品牌的英文商標。


另外設置在液晶觸控面板上緣處的烹調食譜選項(經由原廠測試之後的建議烹調數值),則是方便在進行氣炸料理烹調時,可以隨時參考並依照所放入的食材,來進行加熱溫度與加熱時間的調整;算是還蠻貼心的一項設計。伊德爾氣炸鍋的加熱原理,是透過內部高溫循環的技術,讓熱空氣可以在機器裡面更均勻地流動,以達到利用高溫循環氣流來加速食材烘烤的效果;即便是不添加任何額外的油脂,也能夠將食材烹調至完全熟透,達到減油料理的效果。


在氣炸鍋的底部,則是設置了收納電線的空間(電線長度大約為110公分左右),這樣一來就不用擔心電線的收納問題了。


配件


由於小編所借測的伊德爾氣炸鍋為展示機,因此某些地方可能會有些髒汙,還請多多見諒!以小編借到的日期為基準,該品牌的氣炸鍋僅附有一個炸物籃配件而已,不過他們也將會在近期之內,正式推出料理夾與烘烤鍋這兩樣全新配件,若是有需要的話也可以依照個人需求來選購。


只要將握把上面的按鈕向前推,就可以直接將炸物籃的網籃與底座分開,在使用完畢需要清潔洗滌的時候,也就能夠更完整地將炸物籃的每一個地方都清洗乾淨。


不過要特別提醒大家的是,當氣炸鍋烹調完成並且將要取出炸物籃的時候,切記不要誤觸了炸物籃上面的鬆脫按鍵(很容易會以為要按下按鍵才可以開啟炸物籃),以免炸物籃的網籃與底座在溫度還是很高的狀態之下因此而鬆脫了。


炸物籃底座的完整樣貌如下面照片,在沒有複雜的造型與結構之下,在清潔方面可以說是非常方便!


炸物籃網籃與底座之間的連結,就是倚靠下面照片當中的機構來作為支撐,只要對準炸物籃底座的凹槽直接放上去,就可以很輕鬆地將兩者組裝完成。


氣炸鍋主機的底部也設置有注意高溫的警示標記,算是還蠻貼心的小小設計。


觸控面板操作


將伊德爾氣炸鍋直接插上電源之後,觸控面板上就會出現一個電源啟動的燈號,這個時候只要按壓電源啟動燈號約3至5秒左右,就可以順利將氣炸鍋以及觸控面板的操作界面開啟。


觸控面板的操作界面設計簡單,除了上方的數值顯示欄位之外(有四個底線的地方),下方的觸控按鍵分別為溫度設定按鍵(左上)、增加按鍵(中上)、減少按鍵(右上)、時間設定按鍵(左下)、開始與暫停按鍵(中下)以及電源啟動按鍵(右下);在進行相關數值設定的時候,會同時伴隨著大聲的嗶嗶聲響來提醒正在設定數值當中。而靠近觸控面板圓弧上方的原廠建議烹調食譜選項區域,則是僅有提供參考的作用,並沒有任何觸控的功能。


氣炸鍋的所有相關數值設定也非常簡單,只要按下相對應的按鍵(溫度或時間),就會出現相對應選項的數值設定;烹調溫度的最小基本單位為攝氏1度C,最低烹調溫度為攝氏80度C、最高烹調溫度為攝氏190度C;烹調時間的最小單位為1分鐘、最短烹調時間為1分鐘、最長烹調時間為1個小時。
最低加熱溫度
調溫最小單位為攝氏1度C
最高加熱溫度
最短加熱時間
最高加熱時間

氣炸鍋料理理實測


一開始我們先以比較常見的冷凍炸雞塊來進行測試,直接將冷凍雞塊放入氣炸鍋的炸物籃之後,就可以將炸物籃固定在氣炸鍋機體裡面準備進行加熱烹調。


按照原廠所提供的建議烹調食譜數值來進行設定,把炸雞塊的烹調溫度設定在攝氏190度C、烹調時間則是取中間值設定為10分鐘(原廠建議烹調時間為6至12分鐘這個區間)。



在氣炸鍋烹調的過程當中,雖然不會有太大聲的烹調噪音出現,不過還是可以感受到蠻重的油煙味;如果是在比較小或比較密閉的空間使用,我個人會建議要打開窗戶通風,或者是開啟抽油煙機來進行空氣循環,以免整個室內空間會充滿著不舒服的油煙味。

等到氣炸鍋烹調完成的時候,除了會在觸控面板上出現烹調結束的End字樣之外,同時也會有不小聲的嗶嗶聲響出現,提醒使用者已經加熱烹調完畢了!另外要特別提到的是,如果烹調時間設定在15分鐘以內,在烹調時間剩下6分鐘的時候,氣炸鍋會發出嗶嗶聲響來進行提醒;若是烹調時間的設定超過15分鐘以上,則是會在烹調時間剩下9分鐘的時候,發出嗶嗶聲響來進行提醒。


經過10分鐘加熱烹調之後的冷凍炸雞塊出爐啦!光從外表來觀察,幾乎就和經過油炸之後的現炸雞塊一模一樣;若是要說有什麼差別,應該就是炸雞塊表面所呈現出來的油光不大一樣,使用氣炸鍋所烹調出來的炸雞塊表面,看起來幾乎是沒有什麼油光的,油膩感也比較沒有那麼重。


炸雞塊所呈現出來的口感就和一般經過油炸的雞塊相同,外皮呈現出酥脆的口感,雞塊內部則是都烹調至熟透且熱度足夠。經過實際觸摸雞塊之後,殘留在手指頭上面的油膩程度,的確是比一般經過油炸之後的雞塊還要少。


在沒有使用任何多餘的油脂之下,氣炸鍋又將冷凍炸雞塊本身內含的油脂再次逼出來,讓炸雞塊的油膩感又更為輕盈了點。


冷凍炸雞塊多餘的碎屑,則是直接透過炸物籃底下的孔洞保留在炸物籃底座裡面。


緊接著我們又進行了燒烤牛小排的料理測試,而這道料理也因此成為了小惡魔氣炸鍋料理分享(文章請點我)的首篇文章!最主要的目的是想讓大家了解,氣炸鍋不僅能夠烹調炸的料理,同時也可以製作出一般常見的其他料理。直接將牛小排、蔬菜與馬鈴薯放進炸物籃裡面,然後按照建議的食譜來進行烹調數值設定,最終就獲得了一份烹調得當且好吃的主菜料理囉~ 
烹調前
烹調後
擺盤呈現

冷凍水餃的烹調測試是來自小惡魔網友的建議,在沒有添加任何東西並經過烹調之後(烹調溫度為攝氏190度C、烹調時間為10分鐘),最後所呈現出來的水餃不太像煎餃,反而是呈現出有點類似義大利餃一樣的外皮口感,吃起來的味道並不會不好,只是可能需要習慣一下這樣的反差呈現
冷凍水餃直接放
烹調完成狀態
整體味道還不錯

裹粉炸物的部分則是以炸豬排來進行測試,將豬排先進行短暫醃製之後,再依序分別沾裹上蛋液與麵包粉(記得要將多餘的麵包粉拍掉),就直接放到氣炸鍋裡面進行烹調;在烹調溫度攝氏180度C與烹調時間18分鐘的加熱之下,最終所呈現出來的炸豬排效果還蠻不錯的,整體的口感幾乎就與一般餐廳端上桌的差不多。
沾裹蛋液
沾裹麵包粉
準備烹調
烹調完成

炸豬排的外皮呈現出酥脆口感,內部不僅已經烹調至熟透,同時也降低了不少油膩感,吃起來的負擔感覺比較沒那麼大。只要以相同的製作方式來進行其他肉類的炸料理,就可以呈現出相同的效果囉。


以上就是伊德爾氣炸鍋的開箱與實測內容,對於這台氣炸鍋有興趣的人,可以自行前往他們的官方網站查詢更詳細的資訊。而針對之前許多網友所提出,同時也想要了解的氣炸鍋料理菜單,我們也會在未來的小惡魔氣炸鍋料理分享單元當中,持續針對這些料理來進行實做與食譜分享;還請大家多多關注與追蹤接下來的氣炸鍋料理文章,以及每週二上午11點50分固定播出的氣炸鍋料理直播喔
2019-04-04 9:31 發佈
這台機器不用中間打開翻面嗎?記得飛利浦那台好像要?
最近真的好像滿流行氣炸鍋?
看滿多都在用氣炸鍋做
不知道現在氣炸鍋弄出來的東西口感如何

以前同事飛利浦那一台剛出就買了 好幾年前了

弄出來的東西真的不是很好吃 畢竟有些東西還是需要油(雖然不健康)才好吃

氣炸鍋 如果東西弄出來好吃 應該早就賣翻了


yingman wrote:
這台機器不用中間打...(恕刪)
我們在使用的時候,都沒有翻開來喔!直接一次到底
氣炸鍋最大的好處其實是把油炸這件事變得很簡單
若是要在家裡自己炸雞塊來吃,最頭大的不是炸這件事本身
而是炸完後的油
直接倒掉又嫌可惜,放著等下一次用又不可能
用氣炸鍋就無此煩惱了

以我的經驗
半成品炸物都很簡單可以複製真正用油炸出來的味道
比如說雞塊,薯條這類的

有些東西本身是沒有先炸過的比如說炸銀絲卷
這也只需要在銀絲卷表面抹上一層油
出來的色澤就會像是炸過的金黃色
(不抹炸出來就會是白色的,但口感一樣會脆脆的)

所以說
去家樂福或是好市多
只要看到是炸物半成品的,就安心直接買回來炸
味道絕對一模一樣

至於說要不要翻面
其實這跟機種廠牌沒啥大關係
翻面只是讓受熱"較均勻"
事實上,你完全不翻面也不會怎樣
你有沾麵包粉的成品(漢堡排和炸豬排)看起來都和外面賣的有點差距
建議放進氣炸鍋前先噴點油或是放久一點等反潮
成品效果會更好喔!
stardustyuan wrote:!
你有沾麵包粉的成品...(恕刪)
感謝建議,不過我們是以盡量不添加額外的油來進行製作試驗啦!
但下次我會試試看放到反潮來試試

asoma wrote:
不知道現在氣炸鍋弄...(恕刪)


COSTCO的冷凍薯條放下去炸真的神
可以濾了一堆油下來外,本體又酥又脆
氣炸鍋好用的地方在於他可以直接處理已經低溫炸過的食材
然後把多餘的油濾出來

我是買飛牌第一代,買了沒後悔過
過年我媽處理炸物的好幫手
不用像以前需要熱一鍋油然後煩腦剩的油要怎麼辦
只是一代的炸網清起來很麻煩,羨慕後面出的鐵藍

我覺得牌子不是問題,你就把他當炫風小烤箱用
主要是後續的清潔與上方風扇卡油的問題
不過這個好像都是通病
如果哪間廠可以把風扇弄成磁吸讓消費者好清理的話
我保證會直接把一代換掉

用了那麼多年,一直都對那噁心的網和風扇視而不見XDDDD
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