小惡魔氣炸鍋料理分享:燒烤牛小排

豐富濃郁的油脂香氣、軟嫩多汁的肉質口感,都是品嚐牛小排料理時最讓人享受的部分。這次我們將利用氣炸鍋的熱循環科技,在短時間之內就製作出美味的燒烤牛小排料理;喜愛大口吃肉的你,趕快一起來看看小惡魔氣炸鍋料理的內容分享吧。



食材準備


燒烤牛小排是一道在很短的時間之內,就可以輕鬆製作出來的主菜料理,不僅可以攝取到肉類的營養,同時也包含有蔬菜以及澱粉類食材在其中。加上在使用氣炸鍋的時候,並不需要添加其他的油脂在食材上面,因此也能夠在少油的狀態之下,烹調出健康且美味的料理。

以下為料理的製作步驟:
1.敏豆與馬鈴薯清洗乾淨並進行分切處理。
2.把牛小排以及分切好的敏豆、馬鈴薯放入氣炸鍋的炸物籃裡面。
3.替所有的食材灑上適量鹽巴與黑胡椒。
4.開始進行氣炸鍋烹調。
5.待加熱烹調完成並取出每樣食材進行擺盤之後,就可以準備大快朵頤啦。

燒烤牛小排食譜:(食材份量為一人份,可依照食用人數來調整)
牛小排      一份
馬鈴薯      2顆
敏豆         6根
鹽巴         適量
黑胡椒      適量

這次我們所準備的食材都是取得自全聯購物中心,牛小排的厚度約有兩公分左右(大小可依照個人喜好調整,只要不超過炸物籃的範圍就可以了),馬鈴薯與敏豆也都是在冷藏架上直接取得。除了牛小排之外,其他食材都可以依照想要吃的品項來自由調整,不過我個人建議還是要以均衡飲食為前提來進行挑選,畢竟還是要吃得開心也吃得健康囉


製作處理


步驟一
將馬鈴薯稍微清洗乾淨之後,將其分切為適合入口的一口大小(馬鈴薯外皮可以保留),就可以先靜置備用。


敏豆清洗乾淨並去除掉不食用的部分之後,再將其分切為適合入口的小段狀,同樣也是先靜置備用。


記得要將敏豆的纖維處理乾淨,這樣才不會在品嚐的時候出現不好的口感,或者是出現纖維卡住牙縫的狀況。



步驟二
把準備好的牛小排、敏豆段以及小塊馬鈴薯直接放在炸物籃裡面,接著再以適量鹽巴與黑胡椒來進行調味,就可以準備開始進行氣炸鍋烹調的階段了!在這邊要特別提到的是,擺放在炸物籃裡面的食材位置沒有一定,只要依照個人的喜好與習慣來放置就可以囉~


確認好炸物籃裡面的食材都沒有問題之後,就可以直接放進氣炸鍋裡面啦!


步驟三
氣炸鍋的設定非常簡單,只要將機器開啟之後,只要依照上面的建議烹調方式來進行設定;將料理製作所需要的烹調溫度與烹調時間都設定完成,就可以按下開始按鍵進行氣炸鍋烹調。以我們這次的烹調作法為基準,我們使用了攝氏180度的烹調溫度、10分鐘的烹調時間來進行料理製作,若是再加上食材準備的時間,大約只需要花費15分鐘左右的時間,就可以將燒烤牛小排烹調完成了。以這樣的速度來說,的確是非常方便又迅速!


對於料理烹調時間的拿捏與溫度掌控,其實只要多操作個幾次之後,大概就可以自己理出一個頭緒,然後再依照個人的使用經驗來進行微調;但如果是初期使用的話,只要設定在建議食譜的數值範圍之內,基本上也是可以製作出很不錯的料理成品,成功率其實還算是蠻高的。


經過10分鐘的加熱烹調之後,燒烤牛小排就可以直接出爐進行品嚐啦!


以我們這次所設定的溫度與時間來說,牛小排所呈現出來的熟度大約落在七分熟左右,如果對於熟度想要有所調整的話,就可以斟酌調整烹調的時間與溫度,讓牛小排的熟度可以符合自己想要的狀態。


經過烹調之後,也可以看到炸物籃裡面所遺留下來的油脂(烹調牛小排之前,還炸過一次冷凍雞塊),這些都是經過氣炸鍋加熱之後,再從食材上面所逼出來的油脂。


燒烤牛小排料理完成品


這一道內含有牛小排、馬鈴薯以及敏豆的主菜料理,只要在15分鐘之內就可以快速端上桌。就算是才剛接觸料理烹飪不久的新手,也能夠獨自輕鬆完成!


馬鈴薯的外皮微酥且內部呈現出鬆軟的質地,不僅方便入口食用,同時也很適合作為炸物零食或者是下酒菜。


敏豆的外表看起來雖然有點乾癟,不過內部還是保留有足夠的水分,同時也維持有一點點脆口口感。


七分熟的牛小排除了還保留有一些肉汁之外,同時也呈現出軟嫩好咬的口感,幾乎與油煎所製作出來的牛小排沒有什麼差別;唯一的差異之處,就在於整體的油脂含量又更少一些。


以上就是小惡魔氣炸鍋「食」驗教室的料理分享!這次我們所製作出來燒烤牛小排,除了食材採購方便之外,同時也能夠在很短的時間之內就製作出來;對於時間不夠用的上班族來說,這的確是很不錯的料理選擇。畢竟在不需要看顧料理的情況之下,不僅可以直接坐等料理烹調完成,也能讓下班之後的疲憊身軀稍微喘息一下。

附上這次的直播影片給大家參考,大家有機會可以在家裡試做看看喔!
 
小惡魔氣炸鍋「食」驗教室,我們下週二見
2019-03-27 9:24 發佈

edlin1981 wrote:
豐富濃郁的油脂香氣...(恕刪)

想請教,實際氣炸起來,油煙會很多嗎?需要在抽油煙機底下操作嗎?

mx3000 wrote:
想請教,實際氣炸起...(恕刪)
這道料理還好,但是多少還是會有味道,如果可以的話建議還是開個抽油煙機比較好!
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