下酒菜 - 蔥燒龍膽石斑魚片

第一次嘗試 頗受親友好評的一道快速上桌下酒菜：蔥燒龍膽石斑魚片


主要材料：

龍膽石斑魚片(家樂福有賣冷凍片好的履歷龍膽石斑 用這種很方便)
老薑5~6片
青蔥5支
辣椒1條
麻油
醬油
米酒
冰糖



冷鍋冷油(麻油兩大匙)放老薑片 中小火煸至薑片起毛邊


魚片切適當大小下鍋拌炒一下 加入醬油、米酒兩大匙 冰糖少許


中大火滾至收汁 下一條辣椒切段 增色增味


收汁至黏稠下蔥段(蔥綠+蔥白 切段6~8公分)拌炒


這樣就可以起鍋了 前後應該6~7分鐘


超級下酒的蔥燒龍膽石斑就可以端出去了
要配飯的話前面步驟收汁就不用收那麼乾