請問
1. Wusthof GRAND PRIX II 6吋
2. Wusthof CLASSIC 6吋
3. Zwilling PRO系列 7吋
這三把主要是不是差在柄呢。想找一把短刀處理魚跟全雞用。
還是説直接買一把出刃會比較適合。
小弟學中菜，平常都拿片刀比較多。
謝謝。
xking wrote:
真平大再請教出刃是...(恕刪)
其實買什麼刀最主要還是看要對付的骨頭有多粗。
樓上回的沒錯，如果最後有要剁雞骨的話，小出刃也不太夠力，要用文武刀。
但如果只是要去骨的話，6吋的小刀是很合適，也不用到出刃，我會建議出刃是因為你有提到也要處理魚的關係。
但我個人不喜歡德國刀，覺得徒有虛名，不如買六協。
這是全雞去骨的影片，是只有用到小刀
https://www.youtube.com/watch?v=zoc8EVO06HY
至於品牌一般入門都是買正廣作的「碳鋼刀」比較多，主要還是便宜，看尺寸，大約一千多，但會銹。
不銹鋼的再貴些，大概要2千多。出刃也只有單刃，有分左右手，左手刀比較貴。
其實用什麼刀型關鍵還是處理量，量愈大要愈專用才方便，不然中式片刀也是可以開雞殺魚，只是沒專用的方便。
一見真平幕，終身不回頭!
請google真平布幕!
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