突然很想吃媽媽的燉肉，依照著回憶的感覺，自己嘗試DIY做做看，順便留下一些記錄
一早就先去菜市場買了三層肉和蓮藕回來
冰箱還有一罐沒有氣泡的雪碧剛好派上用場，(蘇打水多少能幫肉質軟嫩upgrade！)
初步規劃是這樣……
因為懶得顧瓦斯爐，加上不想額外用油
我打算用電鍋把肉、蓮藕燜過後，再做最後的收汁工程
準備材料：
食材：三層肉600g、生蓮藕600g、紅蘿蔔1條
調味：豆油伯春源醬油60cc、米酒100cc、雪碧汽水100cc、水100cc
這道蓮藕燉燜肉重點靈魂關鍵就是醬油了！
特別選豆油伯春源醬油除了媽媽以前是用這瓶之外，是因為它是選用台灣黑豆的純釀醬油，風味層次比較豐富
回想媽媽燉肉的味道，有種不要太鹹，也不愛太甜，雪碧汽水倒是剛剛好起了作用的那種味道，可惜手邊只有蔥、芹菜，起鍋後加上韭菜，也很有媽媽味道的合搭感！
加薑或蒜一起燜燉會更香，這裏沒有想加，所以就省囉！
大家可以一開始加入薑一起燜，蒜就等最後差不多收汁時和韭菜、蔥或者燙熟的芹菜一起加入拌炒，味道比較起來會更香氣十足、下飯超爽快！
做法：
先把生豬肉切塊
煮好熱水後，把生豬肉放入沸水川燙去血水
川燙後的豬肉，放進陶甕做底層
感覺肉放在陶甕裏燜燉，比起放不銹鋼鍋，肉質有種好像比較軟嫩的錯覺~
實際上放不銹鋼鍋就好，因為待會還要倒回鍋中慢慢用瓦斯讓肉收汁。
生蓮藕清洗乾淨輪切約2公分厚度即可，切塊後放入陶甕做第二層
我本來擔心蓮藕不削皮會擔心口感，但事實上這樣是更好吃的
蓮藕阿姨建議不用削皮比較健康，剛好滿足我能省則省的工序！
感覺新鮮蓮藕甜甜的滋味會吃到肉裏面，想想那味道，就要流口水了…
最後，倒入豆油伯春源醬油、米酒、汽水、水，讓這些液體能覆蓋過食材
接著，在電鍋內加4碗水後，按下電鍋進行燜燉
燜燉過程中，為了避免紅蘿蔔太爛，將紅蘿蔔作滾刀切好
等50分鐘後把紅蘿蔔放入陶甕，翻到甕底去，讓電鍋繼續燜燉到跳起
這時候的肉還有點白……好怕GG……
再燜燉大約40-50分鐘左右，關掉電鍋，把紅蘿蔔先夾到盤上放，等最後起鍋時拌炒使用。將所有食材(除紅蘿蔔)及湯汁倒入平底鍋內(最好是不沾鍋)，以中火煎至收乾湯汁即可。
沒想到還滿成功的，鼻塞也聞得到香了～
提醒大家，肉不用擔心切太小塊會縮水、蓮藕可以切小輪些，比較容易熟透
萬一發現肉切太大，在收乾湯汁前，還可以補切成適當大小
據說汽水、米酒都能讓肉維持鮮嫩感，我用刀補切燉好的肉時，肉真的好Q，有種彈牙的感覺
選用這款春源醬油還有一個好處，當然是因為它是天然釀造的，沒有添加防腐劑、色素、香料，卻很能讓肉吃上味、容易上色，從豬皮好通透亮的樣子就知道了
上鍋以前，倒入紅蘿蔔，可選擇(也可以不選)依序放入燙熟的西洋芹，或蒜頭、蔥段或韭菜段，建議最少加入蔥段，這裏加入蔥段趁熱拌好再盛盤，真的很香很下飯，不會死鹹或太甜，配啤酒也行～
如果剛好是不喜歡太甜的燉肉味，這道做法蠻推薦大家參考！
第一次做蓮藕燜燉肉，可惜沒有加多點蔥，不然應該會更香
一個晚上邊看連續劇，不知不覺自己就吃掉了一大半鍋，很難克制的滋味。個人覺得還算滿意的囉！雖然還是離媽媽做的味道還差了一點
簡單分享自己第一次做蓮藕燜燉肉的紀錄過程給大家～
