台式泡菜交叉韓式泡菜

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樓主

2018-12-01 17:11

想來自做韓式泡菜，研究一下發現台式與韓式整個sop大概就是韓式泡菜需要先有一個脫水動作..

想說台式泡菜沒脫水直接醃也很好吃呀...

請問可不可以照台式泡菜sop醃製韓式泡菜呢？會有甚麼結果！

2018-12-01 17:11 發佈

文章關鍵字台式泡菜泡菜

水云

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2樓

2018-12-02 14:28

延伸， wrote:

想來自做韓式泡菜，研究一下發現台式與韓式整個sop大概就是韓式泡菜需要先有一個脫水動作..

想說台式泡菜沒脫水直接醃也很好吃呀...

請問可不可以照台式泡菜sop醃製韓式泡菜呢？會有甚麼結果！

會變成台式「辣」泡菜 sorry

說真的，台式的「辣」蘿蔔乾，比韓國的好吃很多

行至水窮處，與人云亦云。〔薪水是零元，還活得下去〕。

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樓主

2018-12-02 16:16

水云 wrote:
會變成台式「辣」...(恕刪)

對呀，為什麼醃泡菜其實不管台式韓式都是有脫水步驟，但是醃蘿蔔就沒人再脫水吧..再說脫水不就是把菜的鮮甜去掉了嗎！

水云

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4樓

2018-12-02 16:28

延伸， wrote:
對呀，為什麼醃泡菜其實不管台式韓式都是有脫水步驟，但是醃蘿蔔就沒人再脫水吧..再說脫水不就是把菜的鮮甜去掉了嗎！

反正日式的是直接把白蘿蔔、茄子塞進味噌缸裡面就對了

要辣就切辣椒進去

臺灣的話，可以試試看塞進黃豆醬缸

或 ...

豆腐乳缸

下次試試看甜麵醬缸跟炸醬缸

行至水窮處，與人云亦云。〔薪水是零元，還活得下去〕。

ace0156bbb

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5樓

2019-01-11 20:22

延伸， wrote:
想來自做韓式泡菜，...(恕刪)

酸和辣?

有點不搭?!

https://ace0156.pixnet.net

ace0156bbb

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6樓

2019-01-11 20:22

延伸， wrote:
想來自做韓式泡菜，...(恕刪)

https://ace0156.pixnet.net

cougar2015

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7樓

2019-01-11 21:26

延伸， wrote:
對呀，為什麼醃泡菜其實不管台式韓式都是有脫水步驟，但是醃蘿蔔就沒人再脫水吧..再說脫水不就是把菜的鮮甜去掉了嗎！...(恕刪)

醃蘿蔔要脫水啊,灑鹽醃後要裝袋用重物壓出水,再風乾也有採曬乾

mokuli

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8樓

2019-01-12 13:30

延伸， wrote:
想說台式泡菜沒脫水直接醃也很好吃呀...(恕刪)

醃漬蔬菜...步驟不都是切完用鹽抓擠去水...嗎？

水云

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9樓

2019-01-12 18:50

mokuli wrote:

延伸， wrote:
想說台式泡菜沒脫水直接醃也很好吃呀...(恕刪)

醃漬蔬菜...步驟不都是切完用鹽抓擠去水...嗎？

竹編的盛物盤拿來曬

蘿蔔(條)乾、瓠瓜(條)乾、大黃瓜(片)乾、筍(片)乾

行至水窮處，與人云亦云。〔薪水是零元，還活得下去〕。

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樓主

2019-01-12 22:10

我承認我錯了，在也不想做泡菜了…買買卡實在…