請益琺瑯鑄鐵鍋

Eason929
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樓主

2018-11-19 13:52

三大品牌 LC、Staub、Chasseur
家裡有兩隻LC，一隻是標準荷蘭鍋，一隻是帶溝槽的烤盤(老爸敗的，不要問為什麼)

會發問主要是沒用過其他兩個品牌，但是網路上看到價格實在甜很多
但是LC實在是琺瑯鑄鐵鍋中的霸主，(價格也是霸主)，BBC節目中只要出現鑄鐵鍋肯定是LC

做功課都是葉佩雯

有沒有真正擁有這些鍋具的廚神出來指點一二

到底LC是否真的如此輾壓????
還是其實Staub、Chasseur其實並不輸，反而價格較易入手?
抑或是各自產品線當中要擇其優呢(看過有就大推Staub黑琺瑯)??

2018-11-19 13:52 發佈

文章關鍵字琺瑯鑄鐵鍋

延伸，

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2樓

2018-11-19 15:55

無良商人碰上無知消費者結果搞出琺瑯跟鑄鐵很矛盾的搭配...
就像無敵鐵金鋼包上一層玻璃...結果變成無敵脆金缸...

琺瑯是搭配陶瓷的，再不然琺瑯用在鋁鑄也還說得過去...

真平布幕

真平布幕
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3樓

2018-11-20 2:47

Eason929 wrote:
三大品牌 LC、Staub...(恕刪)

如果扯一下歷史，你就會發現鑄鐵鍋並沒什麼了不起。
有沒有想過為什麼烹飪大國中國沒有鑄鐵鍋的烹飪器材出現?
因為這方面的手法，中國是用砂鍋。西方人在茶葉、陶瓷方面的技術是落後中國非常久，以前還需要派商業間諜偷取技術。但在治金技術領先中國許多，所以很合理推論比較容易出現鑄鐵鍋這樣的鍋具。
所以結論我比較喜歡用砂鍋(超輕、超便宜)、三杯鍋、或玻璃鍋取代鑄鐵鍋，便宜、好用、耐操多了。

不扯歷史，這些牌子都沒用過，只有拿過LC、跟Staub，但一拿起LC，我就知道它為什麼紅，它做到很輕，也就是較薄，這在鑄造是較難的技術，然後顏色跟型狀上的創意更多，又輕又好看，當然受主婦歡迎。
但一拿起Staub，我就確定性能上它會贏，因為鐵就是鐵，愈厚傳導跟蓄熱愈佳，但我相信沒幾個主婦拿得動。

買鍋前先想想為什麼要買鍋吧! 鑄鐵鍋對我只有一個好處，外觀好看，但鍋是拿來操，不是拿來保養、拿來顧的。

一見真平幕，終身不回頭! 請google真平布幕!