請問有人會煎魚嗎= =!!!!!!!!!

cpuidlego

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樓主

2018-10-21 19:33

各位前輩不好意思我想請問有沒有達人會煎魚
我指的不是不沾
而是魚要怎樣看何時可以翻面??
我看有些人煎魚一翻面~背面已經顏色很漂亮了!!
可是我是每次翻面前都要一直偷看才翻
請問有前輩可以教一下嗎?謝謝

2018-10-21 19:33 發佈

文章關鍵字煎魚

十億先拿走五億

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2樓

2018-10-21 20:00

學小當家去考特級廚師證照就會煎了。

中餐烹調技術士將增辦甲級檢定- 生活- 自由時報電子報

翼之死神RF

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3樓

2018-10-21 20:03

大火然後油高溫後下鍋...
煎到魚體周遭冒泡...
然後看魚大小算一下時間就可以翻面了..
這需要經驗..
煎個幾十隻就會了...

p111222

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4樓

2018-10-21 20:06

某購物台不是都很會吹說..鍋子不會沾..
可買一支來試煎看看...是否如廣告所示...

p12

22665678

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5樓

2018-10-21 20:08

唉……！考屁阿！既然都上來網路問了，就請樓主孤狗或You2，輸入關鍵字，一大堆教人烹飪的頻道一堆，連阿基師的也有，這有什麼困難的，😧😧😧！！！

ypeople wu

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6樓

2018-10-21 20:09

cpuidlego wrote:
各位前輩不好意思我...(恕刪)

首先煎鍋要加溫到250c以上,在下油讓鍋面塗上一層油.
魚要用廚房紙巾擦乾,下鍋後不能老是想翻面,
鍋子前後搖動,魚會在鍋子裡滑動時就可以翻面了.
希望有幫到妳.

oj999

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7樓

2018-10-21 20:33

我個人的習慣是用小火慢慢煎

通常都是煎個2分鐘左右就可以翻面

假如是切片的魚排

那就看旁邊的切面, 靠近底下的部分開始變熟到接近中間的部分就可以翻面了

kcc16896

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8樓

2018-10-21 21:12

cpuidlego wrote:
各位前輩不好意思我想...(恕刪)

鍋熱中火油略多，魚檫乾或灑粉，五至十分鐘搖鍋，可搖動就可翻面，微冒煙即可翻面或呈盤!

JM-James

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9樓

2018-10-21 22:10

cpuidlego wrote:
各位前輩不好意思我想...(恕刪)

個人方式2/4/8 法則對應1/2/3公分厚的魚肉..
1公分每面2分鐘，2公分每面4分鐘..
火力，熱鍋熱油後轉中小火..
想要多汁又加快時間..
第一面放入時蓋鍋蓋..第二面不蓋，時間減少一半⋯⋯
另外想要幾分熟就 *0.x
全魚視覺法（不能蓋鍋蓋）
當未煎到的那面魚眼變白時翻面，計算這時間..另一面也煎同樣時間...
其它就看經驗吧！

近臥山林涼

近臥山林涼
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10樓

2018-10-22 7:36

我不會煎魚

只是想表達第一次在01看到標題就嘴角上揚..