請問麻辣鍋的的花椒要怎麼煮!?

244分

樓主

2018-10-21 5:10

小弟吃外面的麻辣鍋，或三顧茅廬常常麻到嘴舌一陣一陣的，很爽快…但自己去中葯行買回來的花椒卻煮不出那種麻感

請問一下是啥品種產地關系，還是煮法問題、數量問題!?

麻煩各位有成功的大大提供一下，謝謝

2018-10-21 5:10 發佈

文章關鍵字麻辣鍋花椒

3411分

2樓

2018-10-21 7:31

麥勾帕瓦 wrote: 小弟吃外面的麻辣鍋，或三顧茅廬常常麻到嘴舌一陣一陣的，很爽快…但自己去中葯行買回來的花椒卻煮不出那種麻感

請問一下是啥品種產地關系，還是煮法問題...(恕刪)

花椒只是提香, 要麻辣~ 必須"椒麻", 大紅袍等級尤佳。至於"白荳x".. 算啦, 可能您較少前往中國待上一陣子 or 較少嚐到眷村風味小吃...XD~

眾裡尋她千百度，驀然回首，依舊對我不屑一顧!!

140分

3樓

2018-10-21 9:59

一般做花椒油不麻主要是少加了青花椒

大紅袍香氣足，但較青花椒少了一股麻勁

當然

麻辣是很專業的

他們通常用數種不同的花椒調配

不過善用這兩種花椒大概也成功了八成

我就是改善社會風氣、風糜萬千少女、刺激電影市場、玉樹臨風的整人專家胡真、英文名字胡真！

48分

4樓

2018-10-31 16:36

花椒首先要用油爆，爆出來的花椒油才是麻香的主力，推薦比花椒更麻更香的藤椒，四川麻辣鍋少不了它。

6分

5樓

2018-11-01 9:00

我也是用油去爆.選擇好一點的花椒.通常都是朋友從大陸帶回