番茄莫札瑞拉起司凝凍，是以重新解構義大利傳統番茄沙拉的角度來製作！將番茄、羅勒與莫札瑞拉起司分別製作成紅、綠、白三款醬汁，並且以平鋪對稱的方式來進行點綴呈現，算是主廚的招牌料理之一。
另一道代表菜色-牛骨髓，是以洗淨過的牛骨作為食器，另外再放入調味過的牛骨髓、蘑菇與蜜煮高麗菜所製作而成。
榮獲 Les Grandes Tables du Monde世界最佳甜點殊榮的柑橘塔，也是安東主廚本次來台客座的一大亮點，由蛋白餅、柑橘奶油與自製羅勒sorbet組合而成，是一道充滿酸香口感的精緻甜品。
Frédéric Anton主廚來台客座的餐點，將會以午餐與晚餐這兩種形式來提供，午間套餐每位8,800元 (內含四道料理、一款甜點、三款頂級名酒)、晚間套餐每位12,800元(內含六道料理、兩款甜點、六款頂級名酒)，想要親嚐米其林三星主廚的料理手藝，就請好好把握這難得的機會囉~
資料來源：台北晶華酒店公關
