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麵團問題～

Chihyingyu
個人積分：7分
文章編號：70229277

7分

樓主

2018-09-23 0:41

請問各位，食譜寫第一次發酵後「三桿三折」分小塊再2次發酵，重點是折第2次之後就很難在推開麵團會一直縮回來桿第3次更慘手臂都快壞了，不知道是哪裡錯了，我做的是黑糖饅頭，但是雖然桿不太開還是滿好吃的。
麻煩幫我解答一下感激不盡

2018-09-23 0:41 發佈

文章關鍵字麵團問題

小草媽
個人積分：26分
文章編號：70232778

26分

2樓

2018-09-23 12:57

通常是沒有足夠時間鬆弛，覆蓋塑膠布保濕，等個幾分鐘，應該可以改善

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