三餐吃飯久了會膩。
媽媽就會做些變化，例如煮或炒麵、麵疙瘩、水餃、壽司、麵線.......等等。
而麵線有時會吃不完，
那年代也沒微波爐，
用蒸的也不好吃，
所以會用茶油爆薑來煎剩餘的麵線。
這大概是過去傳統的煎麵線。
這次介紹的不是這類的煎麵線
而是我們一直來的煎法。
就是生麵線直接煎到熟，
這除了跟以往料理方式不同外，
還有一定要用金門麵線
主要原因是金門麵線不鹹，也沒羹粉
煎起來漂亮好吃。
煎熟了最後要打蔥蛋淋上讓它定型。
食用時淋上蒜頭、辣椒、黑醋調的醬料
好吃
外帶也行，漂亮好吃。
我們賣這麼久
未曾遇過客人這麼料理過的。
