1.不沾鍋只是作表面處理塗料，不算一種鍋體吧，那有沒有不鏽鋼鍋不沾鍋 2 in 1的
2.不沾鍋到底要不要開鍋，有些人說不用？ 有些人說要？
3.網路上看到很多人說什麼不沾鍋及不鏽鋼鍋最好要冷鍋冷油去料理，不然什麼高溫會釋放有毒物質，還有什麼不沾鍋禁止爆炒調味、空燒等等的，每些鍋都有一定的限制，一大堆名廚都違反了規則啊，還是說根本沒差？
Tedli0111 wrote:
1.不沾鍋只是作表面處理塗料，不算一種鍋體吧，那有沒有不鏽鋼鍋不沾鍋 2 in 1的
ANS:不沾鍋確實是表面處理塗料，讓它達到不沾效果,鍋體大部分是合金，但現在市面上也有鐵製鍋體及不銹鋼鍋體,上塗不沾塗料,以達不沾效果.但一樣的,此塗層脫落,不沾效果也將失效.
Tedli0111 wrote:
2.不沾鍋到底要不要開鍋，有些人說不用？ 有些人說要？
ANS:洗一洗,弄乾淨而已,頂多再塗點食用油.絕不是鐵鍋開鍋那般烈火炙燒.
Tedli0111 wrote:
3.網路上看到很多人說什麼不沾鍋及不鏽鋼鍋最好要冷鍋冷油去料理，不然什麼高溫會釋放有毒物質，還有什麼不沾鍋禁止爆炒調味、空燒等等的，每些鍋都有一定的限制，一大堆名廚都違反了規則啊，還是說根本沒差？
ANS:"說不沾鍋及不鏽鋼鍋最好要冷鍋冷油去料理，不然什麼高溫會釋放有毒物質，"這是指就健康及衛生角度而言.
而名廚表演,第一是鍋子要美觀,煮出來的東西要好吃,色香味俱全.
至於煮出來的東西,健不健康,衛不衛生不是節目要呈現的重點.
最後提一問題,請大家思考一番:同樣是打球回擊
1.為什麼打網球要用網球拍?
2.打羽毛球要用羽球拍?
3.打乒乓球用乒乓球拍?
我們當然知道這些球重量不同,但用其他球拍,為何不適宜?有何缺點?
其實烹飪的道理也一樣,不同的烹飪方式,要用不同的鍋,而非"一鍋到底"!
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