這鍋紅豆是一台斤,早上約八點泡水的,晚上約 18點開始下鍋煮.
把泡水的紅豆換水,倒到鍋子煮開,煮開就可關火.
拿到水槽,倒掉煮紅豆的熱水,在換上新的水(自來水). 可以這時候,將石頭或砂石挑除.
在次上瓦斯爐,繼續煮,煮到這個樣子時,
準備加入砂糖.
加入砂糖.
砂糖遇熱慢慢溶化中.
繼續煮到這個樣子,準備收工了.
裝到鍋子後,紅豆狀態.
這算是偷工沒減料的紅豆處理方法,應該是要二天完成的工程,縮短為一小時.
這處理後的紅豆,可以加水,煮成紅豆湯, 可以直接夾在土司或餐包中, 煮湯圓時,加一些,變成紅豆湯, 也可以直接加入清冰,變成紅豆冰, 也可以加入牛奶,放入果汁機,打成蜜豆奶, 如果要做銅鑼燒,可以將紅豆在煮乾一些(多縮水一些),其他如加入稀飯,加到冰淇淋等等.
謝謝收看! (以上照片為手機拍照)
紅豆冰照片,請參考此篇34樓
如果你要有更好看的紅豆顏色與外表,就必須選擇體型比較大的紅豆,要紅豆顏色好看要選擇新鮮的新豆(比較紅),不要是陳年豆(比較黑).
補充貼文:
放了約一天後,水份被紅豆吸收,比較乾燥一些,這鍋紅豆經湯匙接觸過,以致紅豆沙都跑出來了!
(這張照片,我有調一下顏色,這樣比較接近原色)
飯後甜點,隨意拍,拍後發現,多了湯匙....
