請問這種筍要如何處理及料理?

DELGADO

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樓主

2018-08-31 16:33

請問這種是什麼筍?名稱?

要如何處理及料理呢？

2018-08-31 16:33 發佈

文章關鍵字筍要料理

soziwow

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2樓

2018-08-31 17:29

DELGADO wrote:
請問這種是什麼筍?名...(恕刪)

古歌桂竹筍料理。
煮湯炒豬肉都可以。
好像桂竹筍的季節過去的樣子。

DELGADO

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樓主

2018-08-31 18:49

soziohall wrote:
古歌桂竹筍料理。煮湯...(恕刪)

感謝你

zuk331

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4樓

2018-08-31 19:11

如果快比大腿粗的話.
應該是巨竹筍.

淡淡的悲傷

淡淡的悲傷
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5樓

2018-08-31 20:42

DELGADO wrote:
請問這種是什麼筍?...(恕刪)

應該是桂竹筍哦！
通常在山上採收後，
會去殼水煮，
再運送至山下市場販售。
所以常見的大部份是已經熟的了。

因為喜歡吃😋😋😋
所以有研究了一下。
熟的桂竹筍只要洗淨，
順著竹筍的紋理切成細長條，
加入辣椒和蒜末下油鍋，
和著醬油炒，
就很噴香下飯，通常很快就見底。
重點是要油多和用好醬油，
因為這種筍很吃油，
油少會很澀不好入口。
醬油我是用西螺的老牌-丸x醬油，
也可加點肉末🤗🤗🤗

因為你的是生筍，
建議還是先水煮過再炒，不然會苦。
最後，水煮時記得蓋子要留間隙，
讓水蒸氣跑掉，
不然怎麼煮都還是苦的唷！

soziwow

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6樓

2018-08-31 20:48

淡淡的悲傷 wrote:
應該是桂竹筍哦！通常...(恕刪)

吃筍達人

有些肉的豬大骨竹筍湯也很棒!

淡淡的悲傷

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7樓

2018-08-31 21:13

soziohall wrote:
吃筍達人有些肉的豬...(恕刪)

達人不敢當，
因為我只是愛吃鬼😅😅😅
筍湯我也愛，
不過桂竹筍就不太適合煮湯了，
不炒的話，作筍醬也很美味！

千帆過境505

千帆過境505
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8樓

2018-08-31 21:20

應該是麻竹筍
切薄片熬大骨湯
有點苦甘的味道

soziwow

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9樓

2018-09-01 6:42

千帆過境505 wrote:
應該是麻竹筍切薄片熬...(恕刪)

桂竹筍+福菜或酸菜十有肉大骨湯真的很棒喔！隨便古歌一下就一大堆，我家也常煮，隣居在山上有竹園，每年固定送一大堆。

有加酸菜，大骨，全無苦味。若真怕苦味可先用水煮一次，把澀味苦味去掉。
我自己是全不怕苦味，苦茶，苦瓜都是要越苦越美味！

一時吃不完要先去殼，對半切開，煮開，放冷凍庫。想吃再拿出，要炒要煮都可。

splendors

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10樓

2018-09-01 7:23

淡淡的悲傷 wrote: 因為你的是生筍，
建議還是先水煮過再炒，不然會苦。
最後，水煮時記得蓋子要留間隙，
讓水蒸氣跑掉，
不然怎麼煮都還是苦的唷...(恕刪)

似乎漏提一項, "別剝殼, 生筍必須全水沒頂作滾水煮"。道理: 已剝殼, 裡面筍肉易受氧化致變苦。

眾裡尋她千百度，驀然回首，依舊對我不屑一顧!!