準備25人份的餐盒

tisneg2019

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樓主

2018-08-22 20:26

小弟想請問有類似經驗的朋友們

1個人從備料到調理裝盒準備25個餐盒

這樣大概要花多久時間？

餐盒內容為糙米飯，地瓜泥，舒肥肉（真空水煮），兩樣青菜，水煮蛋

因為小弟女友最近在創業覺得1個人做25盒無法負荷，所以想了解一下大家都花多久時間

我們前一晚會先備料

1.水煮蛋煮好撥好
2.菜，地瓜洗好切好跟削皮
3肉類退冰

2018-08-22 20:26 發佈

文章關鍵字餐盒 25

chih0106

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2樓

2018-08-22 20:41

tisneg2019 wrote:
小弟想請問有類似經驗...(恕刪)

料已經備好，煮就很快了。
地瓜泥要花時間蒸，這個時間稍久一點，還要弄成泥狀，如果有攪拌機會方便很多。
問題是你有25人份的大電鍋煮飯嗎？

tisneg2019

tisneg2019
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樓主

2018-08-22 20:43

有40人煮飯鍋兩個10人電鍋

我們拿40人煮飯 10人蒸地瓜

Zhou55

Zhou55
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4樓

2018-08-22 22:05

tisneg2019 wrote:
有40人煮飯鍋兩個...(恕刪)

提供一種料理方式蒸菜，用一層一層的蒸鍋煮，蒸水煮蛋一層，蒸馬玲薯泥一層，蒸青菜一層，一次開火蒸好所有的菜色。

亂世一個小書僮

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5樓

2018-08-23 6:24

有的食材還隔夜處理啊？製程拉長了，相對食材受溫度影響而孳生微生物的機率就提高了，樓主該在意的是食安。
如果是我，我會：
1.洗糙米及浸泡。
2.舒肥肉品。
3.電鍋分別蒸地瓜及雞蛋。(蛋不建議和其他食材一起烹調，容易造成沙門氏菌感染)
4.洗菜、切菜、煮飯。
5.擣薯泥、炒菜、配膳。

若要求迅速、效率，就請比照團膳的製程與衛生標準，如果連當餐現作都辦不到，那麼創業之路可能要調整一下步調了。

juliushua

juliushua
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6樓

2018-08-23 7:47

你應該去健身版問的…

這東西正常人提不起味口吧…

我就是改善社會風氣、風糜萬千少女、刺激電影市場、玉樹臨風的整人專家胡真、英文名字胡真！