就手癢拿了395g的地瓜和250g的地瓜粉揉了起來
還加了25g左右的糖
但是我的地瓜蒸完後發現它很多絲(纖維 吧?)
所以就用篩網把地瓜泥過篩出來
導致地瓜變成溫的 但我後來沒想太多直接把糖和地瓜粉丟下去揉在一起
就在最後捏形狀 想說先煮幾顆來吃
所以煮水 鍋子裡的水大滾後我才丟地瓜圓麵團下去 大概丟了4分之1的量
重點來了!!
等它們浮起來後我把他撈起來
想到這怎麼跟之前我最後一次做地瓜圓的情況一樣
吃起來根本就是燙的麵團 不Q 還有濃厚的地瓜粉專屬的粉味
不是正常的地瓜圓
後來異想天開
把煮過的麵團跟沒煮過的麵團又重新揉再一起
又在煮一次
結果還是一樣 只是變得比較Q一點點 但還是麵團的口感
就是一壓就扁掉 還可以塑型 一樣粉味很重
後來爬文查了一下
地瓜跟地瓜粉比例要2:1
就想 還有一顆小地瓜 也把它拿去蒸好了
蒸完地瓜後一樣地瓜過篩便地瓜泥 和原本的麵團又揉再一起 又加了點糖
就變成這個麵團總共有
600g左右的地瓜
60g左右的糖
300g左右的地瓜粉
以上都是大概而已 沒有到整數那麼準確
揉完後 麵團變得比較濕黏也比較Q的感覺 想說這次應該成功了吧
誰知道 結果還是一樣是煮熟的麵團而已
還想過煮完後蓋蓋子分15分鐘
但還是一樣 吃起來就是麵團 粉味很重
想請教有經驗的大家 我還有一大坨麵團該怎麼辦
煮起來都失敗都不能吃 難道真的只能丟掉了嗎
