魚道生 江戶前 壽司

不記得從什麼時候開始,
客戶會帶我們去吃無菜單料理
(我是做傢俱貿易不是做伴遊的😆)
魚道生就是我當初的日本料理入門
(是說我這種憤怒姐伴遊的話生意應該也不好)
有趣的是,台柱(老闆)濟安師傅
竟然是我們家爆雷神高中在日本料理名店新都里打工的學弟
(啊⋯⋯年紀露餡)

魚道生 江戶前 壽司
2018-07-14 15:37 發佈
#不可或缺的甘草角色👉菜頭




魚道生的醃蘿蔔口感爽脆,
帶有柚子的清香,
爆雷神把自己的吃完還來夾我的,
濟安師傅看到他的盤子一直空空的,
很緊張的問說『忘記給你嗎?』
並沒有,是他自己猛吃吃光的,
而且從我十五歲出道(開始吃生魚片啦!出個屁道
直到現在18歲(?!)才知道
原來蘿蔔絲不是放在生魚片上吃的,
因為蘿蔔絲的粗糙會破壞生魚片的口感,
其實是在兩種不同的魚中間用來清口的。
還被現場一對一指導(?),真是賺到了
日本角鰈魚炙燒



炙燒的魚比完全的生魚香氣更濃,
必須是富含油脂的魚才能拿來炙燒
通常吃的比目魚只有鰭邊的油脂才足以做炙燒,
但是這個日本角鰈魚全身平均佈滿油脂,
炙燒過後油脂溫潤,香氣濃郁,
搭配底下襯的醋洋蔥緩解油膩!
一口放進口中只能用極品來形容
前菜三皿



由左至右吃過來
第一皿是金目鯛魚卵
味道很清爽
第二皿是酸辣油帶魚
因為油脂非常的肥厚
所以加以炙燒之後佐酸辣油
可以享受油脂的肥嫩,
炙燒的香氣
搭配酸辣油入口肥而不膩
第三皿 
黃瓜芯蟹肉&明太子白蝦
黃瓜中間填入蟹肉
上面點上重口味的紅味噌,
黃瓜清爽的清新香氣與紅味增的醇厚
把蟹肉的鮮甜大大的提升
而明太子是我超愛的料理
跟白蝦配在一起⋯⋯
我都不想說了❤️❤️❤️
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