請問吉利丁片可以用什麼代替？

金鳳金鳳

金鳳金鳳
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樓主

2018-06-20 14:06

最近在做奶酪，看食譜需要用到吉利丁片。
但是家裡附近的材料行賣完了，想請問有什麼可以代替奶酪裡的吉利丁片？
替換之後口感上會有差異嗎？
謝謝回答！

2018-06-20 14:06 發佈

文章關鍵字吉利丁片

qwer3838520

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2樓

2018-06-20 14:44

可以用吉利丁粉，比例要重新調整
不會

mokuli

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3樓

2018-06-20 20:40

金鳳金鳳 wrote:
最近在做奶酪，看食...(恕刪)

太白粉，調濃一點

epocelin911

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4樓

2018-06-20 22:00

金鳳金鳳 wrote:最近在做奶酪，看食...(恕刪)

蛋白

eanck

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5樓

2018-06-21 13:40

金鳳金鳳 wrote:
最近在做奶酪，看食譜需要用到吉利丁片。
但是家裡附近的材料行賣完了，想請問有什麼可以代替奶酪裡的吉利丁片？
替換之後口感上會有差異嗎？
謝謝回答！

吉利丁片的成分就是動物膠質，
你要用雞爪、魚皮去熬膠質也可以，不過腥味很重，成本也高。

吉利丁片是濃縮的，且可能是目前市面上最便宜的動物膠質來源。

植物膠大概就是果凍粉，口感和料理溫度都不同。

sammzh45

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6樓

2018-06-21 19:48

金鳳金鳳 wrote:
最近在做奶酪，看食...(恕刪)

洋菜粉應該是差不多功用的東西吧（？
但口感差超多＝＝

aznt2000

aznt2000
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7樓

2018-06-22 1:10

吉利丁口感比較好

金鳳金鳳 wrote:
最近在做奶酪，看食譜...(恕刪)

iamaminimalist

iamaminimalist
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8樓

2018-06-22 14:30

玉米粉??

吉利T

金鳳金鳳 wrote:
最近在做奶酪，看食譜需要用到吉利丁片。
但是家裡附近的材料行賣完了，想請問有什麼可以代替奶酪裡的吉利丁片？
替換之後口感上會有差異嗎？
謝謝回答！