[採訪]台北晶華三燔本家 推出和牛壽喜燒買一送一

自日本和牛正式引進台灣之後，品嚐和牛也成為了許多人最熱衷的事情，而小編這次也將前往台北晶華酒店的三燔本家，為大家介紹他們目前所推出的「鹿兒島和牛壽喜燒套餐」，喜愛品嚐和牛的人，可別錯過了接下來的內容分享。

▌三燔本家和牛壽喜燒

在開頭就會端上的紫蘇梅香涼番茄，帶有紫蘇清爽、醬汁微甜以及開胃的番茄酸度，不論在視覺或味覺上都很到位，是很稱職的開胃冷前菜。

清爽開胃

果肉飽滿

醬汁味濃

搭配壽喜燒的蔬菜當中，一共有數種葉菜類的蔬菜、香菇、表面先煎過的豆腐、牛蒡、洋蔥、蒟蒻絲以及綠竹筍(夏季盛產)，以一般人的食量來說，這些蔬菜(兩人份)其實已經很足夠了。


除了上述各式蔬菜之外，另外一項很重要的配角，就是品嚐壽喜燒肉品必備的生雞蛋。將涮煮好的和牛，沾裹上一層生雞蛋增添滑順口感，光是想到這樣的畫面，就已經讓人口水直流了！


壽喜燒套餐的主角「鹿兒島和牛」，所採用的部位為牛肩胛，精切的厚度為0.18公分，一人份可品嚐到150公克的份量。不過在這次所推出套餐當中，就可以以一樣的價錢，品嚐到300公克重量的鹿兒島和牛囉

和牛色澤漂亮

切取位置不同，但重量都一樣

油花分佈狀態

依照關東壽喜燒的作法，會先以牛油來進行熱鍋，接著才會使用青蔥來爆香，完成後則是將壽喜燒醬汁倒入鍋中準備進行烹煮。而熱鍋、炒香與第一次烹煮肉品的步驟，都會由餐廳現場的專業服務人員進行示範，之後就會交由顧客自己感受煮壽喜燒的樂趣了。

牛油熱鍋

青蔥炒香

添加醬汁

準備烹煮

首先，當然要立刻品嚐一下最重要的和牛！根據現場服務人員的口述，烹煮鹿兒島和牛的建議作法很簡單，只要夾取一塊肉片並放入鍋內涮煮，大約涮煮5~7秒鐘之後，就可以把肉片取出準備享用。除了單獨品嚐肉片之外，也可以沾裹適量蛋液、或是搭配白米飯一同食用，這些都是很適合的吃法。

專人示範烹煮

稍微涮煮一下即可

色澤太誘人啦

剛涮煮好的和牛，可以先沾裹適量蛋液之後，立即擺放到已經準備好的白米飯(使用台梗9號)上面。不論是單獨品嚐和牛，或者是搭配白飯一同享用，都是非常棒的方式。鹿兒島和牛的肉質軟嫩且入口即化，同時也不會讓人有膩口的感覺，即便是吸附了壽喜燒醬汁的風味，還是可以感受到牛肉本身的細微風味與淡淡甘甜，讓人好想要無限制地全部吃光光。

和牛先沾蛋液

放在白飯上面

搭配白飯品嚐也美味

擺放在白米飯上面的和牛很大一片，看起來其實還蠻震撼的，對待這種食材最好的方式，就是一次大口吃下這完整的一片肉，滿足喜愛品嚐美食的味蕾。


享用完第一批和牛之後，就可以陸續開始進行蔬菜類的烹煮，先把比較不容易熟透的蔬菜放入鍋中涮煮，而比較容易熟透的食材則是留到後面再入鍋。由於這些蔬菜都是依照季節來進行挑選的，所以都可以感受到其新鮮的脆度，以及飽吸壽喜燒醬汁的甜香與醬香滋味。

綠竹筍先煮

其他食材陸續加入

和牛還是可以穿插烹煮

易熟食材可晚點煮

享用完蔬菜之後，就要邁入壽喜燒烹煮結尾的壓軸-讚岐烏龍麵！直接把烏龍麵放入鍋內進行烹煮，讓烏龍麵可以完整吸附，含有肉汁與蔬菜風味的壽喜燒醬汁。服務人員也特別建議，在品嚐的時候可以先在小碗內放入適量的烏龍麵，然後再另外拿取一些烏龍麵並沾裹上適量蛋液，這樣就可以同時感受到兩種不同口感的壽喜燒烏龍麵。喜歡吃辣的人，就可以搭配七味粉(這裡的有辣)一起品嚐，可以增添不同的香氣風味。(我個人比較喜歡加了七味粉的組合)

讚岐烏龍麵

一部份沾裹蛋液

盛入碗中

細細品嚐

結束了壽喜燒的饗宴之後，就以這大份量的抹茶冰淇淋刨冰來作為結尾囉~抹茶冰淇淋並不會太過甜膩，同時也內含有濃郁的茶香，搭配上同樣也具有濃郁抹茶香的刨冰、珍珠、蜜紅豆以及芋頭泥等材料，是一道風味與口感層次都很豐富的甜品。 

份量十足

配料豐富

刨冰口感佳

三燔本家的鹿兒島和牛壽喜燒套餐，在6月底之前都可以接受電話事先預約(午晚餐價格都一樣)，喜愛品嚐和牛壽喜燒的人，可別錯過了這難得的機會哦