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廚刀大閱兵

廚刀大閱兵



今天應一位臉友的請求,想看我所有的廚刀,於是就在臉書發了一篇,那就順便移過來這裏。

剛好今天休假,有些刀具也要整理一下,就整個拿出來亮相,順便介紹一下為什麼買下這把刀的故事。
無盒的就是開來用,有盒的還在等黃道吉日,沐浴更衣後,找支倒楣的雞來祭刀開光。

身價從左上最貴,右下最便宜。
1. Miyabi 5000MCD 67 9.5"主廚刀:手上最貴的刀,上次跟團買的。67代表它的硬度,以廚刀來說相當高,這個算是量產刀裏面最高級產品,看到團購特價就跟了。

2. 旬Kaji中式主廚刀:SG2粉末鋼硬度很高的廚刀。這大概是唯一用特殊不銹鋼材大馬士革紋的中式廚刀,中式廚刀是我最愛的刀型 ,這把沒意外會跟我一輩子

3. 旬Fuji 8"主廚刀:看到Fuji特價不買真的對不起自已,真的很漂亮的一把刀

4. 旬Fuji 7" 三德刀: 到Fuji特價不買真的對不起自已,這把比上把先特價,那時為了一圓Fuji夢,怕以後沒機會,看到特價就先買,但我真正最喜歡用的是主廚刀,沒想到刀還沒到台灣,主廚刀也特價,就多買一把。這把準備以後老婆廚藝有成後,就開給她用。

5. 統一牛奶大送我的手工大馬士革刀,有點重手,容易銹,目前沒在用。

6. Miyabi 7000MC 9.5" 為了買把ZDP-189鋼材來用用看,特價就買下來,跟1是同級的鋼材,現役刀目前準備讓給朋友,換1上陣。

7. 旬 Bob Kramer 聯名 6" 刀:原價很高,統一牛奶大廉讓的中古刀,這個就是補把短刀方便用,將來準備給女兒練習用。

8. 旬 Bob Kramer 聯名 4" 刀:原價很高,統一牛奶大廉讓的中古刀,這個就是補把小刀方便用。

9. Miyabi 7000MC 6"刀: 看到ZDP-189停產補一把尖型小刀方便用。

10 旬Pro 10"生魚片刀: VG10全鋼刀,這把不是正統柳刃的做法而且是用不銹鋼,但我喜歡上它的超亮鏡面,主要是拿來兼當slicer,準備取代舊的柳刃。

11.旬Dual-Core Butchery Knife 6": 不銹鋼混打大馬士革的去骨刀,特殊工法,又缺去骨刀,就買來拆雞時用。

左下這區就便宜多了

12. 正廣作19cm碳鋼魚刀:不算貴,買來體會一下碳鋼刀多好用、多會銹。結論真的很會銹,我還是用不銹鋼就好。這把準備出讓,替代品旬pro系列魚刀已經在路上,還沒到手。

廚刀大閱兵


13. 台灣建成自家的生魚片刀: 第一把生魚片刀,大馬士革紋,vg10核心,不貴所以買來玩一下生魚片刀,旬pro到手後,這把準備出讓。

14. 台灣建成自家中式文武刀: vg10核心鋼,剁東西用。

15. 台灣郭XX肉桂文武刀: vg10核心鋼,老媽專屬用刀。附註,郭XX名氣大,個人覺得服務很差,沒事不要去踩雷。要不是建成這把讓我等太久,我才不會去踩雷,還貴不少。

16. 旬Kaji磨刀棒: 特價到見朗怎麼能不買?

17. 台灣臻的剪刀: 設計不錯,功能很多,鋼材也不錯,會磨刀的人可以用很久。我買廚房剪是以功能為主,只是沒想到這隻用的鋼材很不錯。

18. Kycera陶瓷磨刀棒: 350就能體會頂級陶瓷品牌的磨刀棒,當然要試一下,我很推薦不會磨刀的家庭主婦買一支來玩玩。

19. 漏拍了一把KAI的寬版削皮刀: 這把我很喜歡,因為寬版,所以刀頭可以研磨到很利,可以用很久,不像一般的不利就丟。

廚刀大閱兵

另外還有一些雜項刀跟玩具刀就不貼了。















2018-05-05 15:48 發佈
傢伙真多...流口水...

不過想到...
如果要磨刀.....
一起來的話...會磨到想哭吧

忘記暱稱了 wrote:
傢伙真多...流口...(恕刪)


自從買了老媽專用刀後,我就很少磨刀。
以我的使用量,常用的幾把一季或半年磨一次,少用的就是一年歲修一次。
磨刀是還好,用刀習慣好沒去角,只要高號數的磨幾下就好了。
一見真平幕,終身不回頭! 請google真平布幕!
真平布幕 wrote:




今天應一位臉...(恕刪)



哇.....
我還是遠觀就好...哈哈
用刀幾十年,中式廚刀真的是最終選擇,偏偏較少上檯面...
這些刀,真令人大開眼界
一把好刀,也是要會使,才長久
如庖丁那把刀一般..
天漸黑 心不想睡 點點星光 靜靜躺在黑夜 你曾說 在你心中 我是你唯一的夢 夢開始飛翔 在每一個晚上 心也會靜靜停在想你的地方 夢開始飛翔 飛翔在你如夢的晚上

延伸, wrote:
用刀幾十年,中式廚...(恕刪)

所以當年看到那把刀時,真的是費儘不少功夫才弄回來。
一見真平幕,終身不回頭! 請google真平布幕!

mosaico wrote:
這些刀,真令人大開...(恕刪)


目前功能只能解雞,還沒辦法解牛。
這些刀不用很會使,只是正確使用,應該可以傳家。
一見真平幕,終身不回頭! 請google真平布幕!
大大要不為愛刀專屬發一篇論文如何…
真平布幕 wrote:
所以當年看到那把刀時...(恕刪)

真平布幕 wrote:
今天應一位臉友的請...(恕刪)


不好意思. 想請問. 經常在與日本料理或魚有關的產品或店家看到旬這個字

請問旬這個字代表什麼意思? 謝謝您
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