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水煮魚的做法
第1步： 醃魚片
將切好的魚片，洗靜血水後，加入適量的鹽、米酒、澱粉，順時針均勻攪拌，靜放旁邊。
第2步：準備配菜
將豆芽菜洗乾淨，將腐竹豆皮切段，芹菜莖切段，魚帶骨切段，放旁邊。
第3步：準備香料
適量的薑片、蒜片、花椒粒、八角..豆瓣醬，幹辣椒段、蒜沫、孜然、白芝麻。
第4步：炒香料
熱鍋倒入適量的油，油溫約40度時，倒入準備好的薑片、蒜片、花椒粒、八角..豆瓣醬，炒至香味飄出來。
第5步：煮配菜
香料香味炒出來後，倒入準備好的配菜（豆芽菜、豆皮、芹菜段、帶骨魚），翻炒後，加入約1000ml的湯或水，大火約煮2分鐘後，轉小火，將配菜撈起，倒入大碗中。
第6步：煮魚片
撈起配菜後的湯汁，將醃制的魚片，倒入湯鍋中，中火約煮2分鐘後，將魚片和湯倒入配菜墊底的大碗中。提醒：因為魚片有澱粉，煮魚片時，需要輕輕篩鍋，以免魚片粘鍋。
第7步：炒香料
熱鍋倒入適量的油，油溫約40度，轉中火，倒入幹辣椒段、蒜沫、孜然、白芝麻、豆瓣醬，炒至香味飄出來後，關火，將香料淋上魚片。
第8步：盛盤上桌
撒上少許切細的芹菜葉或蔥花，端菜上桌。擺出你和家人的碗筷，愉快享用吧^_^
品嘗後感想：
澱粉有鎖住魚肉的鮮嫩度，魚片很好夾。菜的用料主要是香料不是辣椒，吃起來是香辣的感覺，而沒有麻、辣，即使有放花椒和幹辣椒。當然，對於味蕾敏感，口味清淡的人，還是能吃出麻辣的味道。
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