請問不鏽鋼烘烤鍋怎麼用

家裡有個不鏽鋼烘烤鍋平常很少用,也沒試過怎麼烘烤,
過年想拿來烤肉塊或雞腿,但不知道該怎麼用?所以想請教:

食材是否要先用鋁箔包好,還是不用包?
然後放在不鏽鋼烤盤上再放入鍋內?
用瓦斯爐的話,是否用小火?要烤多久?

麻煩知道使用方法的大大們指點一下,謝謝!!

2018-02-12 16:37 發佈
b18 wrote:
家裡有個不鏽鋼烘烤鍋...(恕刪)



可以PO一下型號相片如何!
我先當你的是一般烤箱..
通常我的保守方式是160度.
終溫通常會在180度左右⋯⋯
肉1手掌大小,
每1mm需1分鐘加熱時間.
如棒棒腿一支大概1/2大小最厚
處5公分所需大概20-25分鐘.
另一種是每公斤肉250度烤10-15分鐘.
為三分熟的算法... 
個人比較保守..
1公斤肉/160度烤60分鐘..會熟
 
另有一種低溫烤法,設90度..慢慢烤.! 
最後才拉高溫度烤外皮..
最準的方式就是插入烤箱用溫度計..
ujm wrote:
可以PO一下型號相...(恕刪)


您好
新年快樂

謝謝您的回覆
您回答的很專業
但我沒有溫度棒之類的專業工具
以前都是我媽媽憑經驗在烤
我沒有學到她的方法

我的是不鏽鋼烘烤鍋
以前烤箱還不是很普遍的時候
家裡都用厚底鋁鍋烤全雞或牛肉塊
我後來買不鏽鋼的
但我媽媽嫌重就一直沒用過

我的鍋是這個(借一下官網的圖), 28cm



b18 wrote:
您好新年快樂謝謝您的...(恕刪)


這個是能直接進烤箱的鍋具..
本身也能用外部加熱做烘烤的器具..
本身沒火力控制設定,個人比較建議用小火慢烤.
一小時要出鍋前再大火烤外皮5-10分鐘.
這個看起來可以買電子式烤箱用溫度計把探針插在
肉品最厚處,引線讀取溫度達到所要的熟度後大火烤外皮.
可能會產生有空隙問題,但以此抓經驗,久了也就能熟悉.
附上一個有介紹料理溫度計的喃貓料理視頻...

https://youtu.be/9i02xjCcjcU

ujm wrote:
這個是能直接進烤箱...(恕刪)



謝謝您的詳細說明
知道火侯, 大概時間與溫度後
我再找時間實際去烤個幾次
應該就會有些瞭解了
這兩天我會上網找電子式溫度計
也謝謝您的視頻連結
裡面的幾個小撇步我也會試試
再次謝謝
b18 wrote: 家裡有個不鏽鋼烘烤...(恕刪)
長見識溜.. 竟然還有此種烤具 !!


Cheers.
眾裡尋她千百度,驀然回首,依舊對我不屑一顧!!
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