不知道哪種平底鍋好?

niko1223

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樓主

2018-02-07 17:54

我們家只有傳統又大又笨重的傳統炒菜過
一直很想買一個平底鍋，比較輕巧好拿
不過我家爸爸老是說平底鍋，底部都有一層鐵氟龍最好不要買
吃了會有重金屬

可是市售的平底鍋底部都是有亮粉的那種
這個到底有沒有毒?

那如果這個有毒，那什麼樣的平底鍋才沒有毒，而且也不會太重的

2018-02-07 17:54 發佈

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cinnamon coffee

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2樓

2018-02-07 18:14

怕鐵氟龍的話，買不鏽鋼的平底鍋啊！

只要熱鍋下油，一樣不沾！

十億先拿走五億

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3樓

2018-02-07 20:15

農藥

激素

化肥

瘦肉精

荷爾蒙

勃激素

重金屬

輻射

過期

病體

高溫

kwekweice

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4樓

2018-04-13 11:50

我也曾經被鐵氟龍這名詞給困惑過，後來被人家推薦買什麼法國畢耶平底鍋，重的不得了，無法單手拿起。

買畢耶的時候還不少人羨慕，實際使用也沒好用到哪裡去，嗯，可能是我不會用，總之重的要死，無法輕易拿起把菜倒進盤子裡，只能用杓子鍋鏟把菜舀進盤子裡；使用後保養也很重要，一沒上油馬上生鏽，種種原因後，我還是放棄使用它了。

後來去宜得利買了個鑽石不沾鍋，好用的不得了，清洗輕鬆，因為不沾所以火不用太大，也不用放太多油，相較什麼吃下重金屬或致癌物問題，鐵氟龍不沾鍋其實好處多過非鐵氟龍的鍋子。

不鏽鋼平底鍋為了不沾鍋，一般要放不少油，或者要讓油溫夠高才能不沾，相對的還得考慮油的類型跟品質，不小心油達到發煙點反而容易致癌，不見得比較健康。

生鐵型的鍋子還得在使用後上油保養，多費一次功夫，對生活繁忙的家庭來說不太實用，而且很重。且生鐵鍋的不沾效果是靠重複塗油，讓它黑嚕嚕的，有人說這種鍋子用越久越黑越不沾，可是那黑黑的不沾塗層我有點疑慮，感覺很像油被燒黑後沾粘在鍋子表層，那真的沒問題嗎？後來也不太敢用。

最後普通的鐵氟龍不沾鍋，只要確保塗層沒掉，不要煮過久，不要油炸，基本都很安全，烹調時可以放少一點的油，清洗也簡單方便，不需保養，省事很多。真的很怕鐵氟龍，現在也有陶瓷不沾鍋、岩礦不沾鍋，號稱無毒，不過都有使用壽命就是了。

沒有完美的不沾鍋，鍋具還是考慮自己的烹調習慣、飲食偏好再來決定。
如果平常經常煎牛排，很少快炒，那買上油保養的鑄鐵平底鍋，或者不鏽鋼鍋是可以的，畢竟溫度會比較高；但我現在就是簡單快炒，早餐需要簡單煎個蛋迅速清理完就去上班這種情況，那買個便宜好用的不沾平底鍋就好。